czwartek, 31 stycznia 2013

46. Pastella z kawiorem i jajkiem

Bardzo lubię Pastelle z kawiora LISNERA. Jej smak jest bardzo mocno kawiorowy, a po dodaniu jajka staję się delikatna i nadal kawiorowa - idealna na kanapki.

1 tubka Pastelli kawiorowej Lisnera
3 jajka ugotowane na twardo
1 łyżka majonezu
sól, pieprz


Wszystkie składniki rozgniatamy na jednolitą masę. Doprawiamy do smaku.

wtorek, 29 stycznia 2013

Tilapie nad Jeziorem Wiktorii


Zanim dotarliśmy na piaszczysty fragment plaży przeszliśmy poprzez zaułki stworzone z domostw pozbijanych z czego tylko się dało. Wszędzie spacerowały kozy i krowy, a między nimi dzieci. Dorośli pracowali w warsztatach, cokolwiek to słowo znaczyło w tym miejscu. W drewnianych budach zelowano buty, naprawiano radia, szyto ubrania, ale i majstrowano przy starych, wyrzuconych z azjatyckich biur,  komputerach. Słowem pracowano, co samo w sobie było cenne. Plaża nie wyglądała zbyt okazale, o kąpieli absolutnie nie mogło być mowy. 

poniedziałek, 28 stycznia 2013

45. Selerne placki

Seler to moje ulubione warzywo. Do tej pory oprócz surówek i sałatek robiłam kotlety z selera. Przygotowywałam je jednak z obgotowanych plastrów warzywa, panierowałam i smażyłam. Przekonałam się jednak, że placki z poszatkowanego selera są o niebo lepsze, gdyż łatwiej taką masę można doprawić przed smażeniem, co w poprzedniej wersji nie zawsze mi się udawało. 
Na 20 placków:
1 duży seler
1 duża cebula
3 jajka
3 łyżki mąki
sól, pieprz, vegeta
bułka tarta do panierki
olej do smażenia
Seler obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Gotujemy w osolonej wodzie ok 8 minut. Wrzucamy na sito do odcedzenia i ostygnięcia. Następnie dodajemy rozbełtane jajka, przyprawy i mąkę. Formujemy  placki, obtaczamy w bułce tartej i smażmy na złoty kolor. 

niedziela, 27 stycznia 2013

44. Domowe rafaello


Bardzo lubię Rafaello, dlatego postanowiłam przygotować je samodzielnie w domu. Przejrzałam i wypróbowałam wiele przepisów i tak to oto, powstał mój przepis:
Na 40 kulek:
1 1/2 szklanki wiórek kokosowych
1/2 szklanki kaszki manny
1/2 szklanki cukru
50 ml wódki
1/2 kostki masła
ok. 20 ciastek pepitek 
migdały 

1/2 szklanki wiórek kokosowych, kaszkę i cukier dokładnie wymieszać zalać wódką i 50 ml gorącej wody. Jeszcze raz wymieszać, udusić na jednolitą, zbitą masę i zostawić na noc w lodówce. 1 szklankę wiórek delikatnie przesuszyć na 


sobota, 26 stycznia 2013

43. Drożdżowy puch

Przedstawiam przepis na drożdżowe ciasto, które robi się bardzo szybko i prosto, dodatkowym atutem ciasta jest to, iż jest niezwykle puszyste, no i zawsze się udaje! Podane proporcje są na bardzo dużą blachę, taką, jaka jest w komplecie w każdym piekarniku.
Ciasto:
10 dag drożdży
1 szklanka cukru
4 jajka
3/4 szklanki oleju
1 szklanka ciepłego mleka
600 dag mąki
Kruszonka:
1/2 szklanka cukru
1/2 kostki margaryny/masła
1 1/3 szklanki mąki
2 opakownaia cukru waniliowego
Dowolne owoce


Drożdże rozpuścić w mleku, a następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i bardzo dokładnie wyrobić ciasto. Odstawić na ok. 1-1,5 godziny do 

czwartek, 24 stycznia 2013

42, Smaczna pasta na pieczywo

3 jajka
1 cebulka
1 rybna puszka (dowolna)
2 serki topione
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
pieprz, sól
natka pietruszki lub szczypiorek
por (opcjonalnie)

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, pokroić w kostkę, cebulę również pokroić w kostkę, serek rozetrzeć z konserwą rybną, wszystkie składniki połączyć razem i dokładnie wymieszać.

sobota, 19 stycznia 2013

41. Mini ziemniaczane lazanie

5 dużych ziemniaków
300 g mięsa mielonego
1/2 szklanki gęstej śmietany
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
1 cebula
2 łyżki oleju
sól, pieprz, majeranek, zioła prowansalskie, kilka ząbków czosnku,
kilka plastrów żółtego sera

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie na pół miękko. 
Cebulę pokroić w kostkę podsmażyć, dodać mięso mielone, przyprawy, przecier pomidorowy i smażyć na wolnym ogniu ok. 15 minut. Na samym końcu dodać śmietanę. Ziemniaki pokroić na 1 cm plastry, przełożyć je farszem mięsnym (3 plastry ziemniaka, dwie warstwy mięsa) na samym końcu ser. Całość zapiekać w 180 stopniach przez 20-30 minut. Można podawać z sosem czosnkowym

poniedziałek, 14 stycznia 2013

40. Ciastka skwarkowe



Ciasteczka o smaku dzieciństwa ;-) Są chrupiące i można je długo przechowywać.
1 szkl skwarków
1/2 kg mąki
2 jaja
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka  cukru

Skwarki zmielić w maszynce. Wszystkie składniki połączyć razem i wyrobić ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki. Ciasto wstawić do lodówki na ok. godzinę. Ciasteczka wyciskać przez maszynkę do mielenia za pomocą specjalnej nakładki. Piec 20 min w 180 stopniach na złoty kolor.

niedziela, 13 stycznia 2013

Przyjęcie w Transylwanii


(…) Wieczorem przyszło rozstać się z miłymi mieszkańcami. Mając sporo zaoszczędzonych pieniędzy, których na nic wcześniej nie wydawałem, postanowiłem pojechać do pensjonatu, którego reklamę dostarczono mi na jednym z parkingów. Pojechałem do Vamy, miejscowości znajdującej się po drugiej stronie górskiego pasma, które tego dnia obchodziłem. Tam wśród nędznych chałup i zagród trafiłem do posiadłości robiącej wrażenie przeniesionej z pól i łąk Toskanii lub może raczej podalpejskiej Prowansji. 

39. Ciasteczka z jabłkiem i serem

Proste i nieskomplikowane ... a jakie dobre. Najlepsze są w dniu upieczenia, bo chrupiące, potem nabierają wilgoci z jabłek i są mięciutkie, wilgotne, też pyszne. Z podanych proporcji wychodzi ok 100 ciasteczek
250 g. twarogu półtłustego
250 g margaryny
250 g mąki
ok 7 jabłek
Jabłka pokroić w półksiężyce o grubości ok. 2 cm
Z podanych składników zagnieść ciasto, rozwałkować na ok. 5 mm, szklanką wykrawać kółka, na każdym kółku ułożyć półksiężyc jabłka i zamknąć, ale nie sklejać. Piec ok 30- 35 minut w 170 stopniach. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. 

38. Ziemniaczane kopczyki



Kopczyki, zaraz po frytkach są moim ulubionym ziemniaczanym daniem.
Ziemniaki 1 kg
boczek 200 g
2 cebule
1/2 kostki masła
mleko
sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków

Ziemniaki należy obrać i ugotować w osolonej wodzie. Cebulkę i boczek pokroić w kostkę i usmażyć na łyżce masła. 
Z ugotowanych ziemniaków zrobić pure, dodać masło,

sobota, 12 stycznia 2013

37. Ciasto pijany kokos

Przepis na ciasto pochodzi z serwisu Mojeciasto.pl. Miłośnikom kokosu na pewno będzie smakował, krem jest naprawdę wyjątkowy.

 Ciasto:
1 kostka margaryny
2,5 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenie
4 żółtka
300 g dżemu z czarnej pożeczki

krem
1 kostka margaryny
1 szklanka kaszki manny
1 szklanka wiórków kokosowych
1 szklanka cukru
1 szklanka czystej wódki

piątek, 11 stycznia 2013

36. Sałatka z surimi z sosem z brandy

Sałatka z paluszków z surimi ma wiele odmian i składników, wszystkie jednak (z tego co zauważyłam) podawane są z majonezem. Dla mnie surimi są troszkę mało charakterystyczne smakowo, dlatego aby efekt końcowy sałatki nie był mdły i nudny, postanowiłam podać ją z sosem z brandy.


paluszki surimi - 250 g
1/2 puszki kukurydzy
5 ogórków konserwowych lub najlepiej 1 długi ogórek świeży
pół paczki makaronu - drobnego
kapusta pekińska - 1/4 średniej główki
3 jajka ugotowane na twardo
sól, pieprz
sos:
3 łyżki majonezu
3 łyżki ketchupu 
2 łyżki brandy
1/2 łyżeczki tabasco
sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki sosu wymieszać. 
Makaron ugotować w osolonej wodzie. Surimi, ogórek i jajka pokroić w kostkę, kapustę poszatkować, dodać kukurydzę, przyprawić i wymieszać z sosem. 



czwartek, 10 stycznia 2013

35. Tartaletki ze szpinakiem i fetą


ciasto:
250g mąki
120 g masła
około pół szklanki wody
sól, pieprz
farsz:
1 opakowanie szpinaku (może być mrożony)
2 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
łyżka masła

łyżka gęstej śmietany
farsz na samą górę
1 opakowanie serka feta
3 łyżki gęstej śmietany

poniedziałek, 7 stycznia 2013

34. Galaretka z kiwi i ananasem

Nie wszyscy wiedzą, że do galaretki nie należy dodawać świeżych owoców kiwi i ananasa, bo galaretka się nam nie stężeje. Nie wszyscy też wiedzą, że wystarczy użyć ananasa z puszki a kiwi podgotować ok 2 minut w zwykłej wodzie, wprawdzie straci swój intensywny zielony kolor, ale jeżeli użyjemy zielonej galaretki różnica będzie niewielka.

niedziela, 6 stycznia 2013

33. Żurawina w boczku w glazurze z miodu

Żurawina suszona 
Boczek w plastrach
Glazura na około 10 roladek:
2 łyżki miodu
2 łyżeczki musztardy
2 łyżki oleju
wykałaczki

Żurawinę zalewamy wrzątkiem na ok 15 minut, następnie odsączamy i na każdy plasterek boczku układamy ok 5-7 kulek (wszystko zależy od wielkości plastrów). Boczek zawijamy w rulon i spinamy wykałaczką. Miód rozpuszczamy, najlepiej w mikrofalówce, dodajemy musztardę i olej, dokładnie mieszamy. Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy sosem, jeżeli nam została to można wysypać resztę żurawiny. Zapiekamy ok 15-20 minut, starając się, aby boczek zbytnio się nie wysuszył. Można podawać na ciepło, jak i zimno. Pycha.

sobota, 5 stycznia 2013

31. Bajaderka KASI

Ten przepis na bajaderkę pochodzi z serwisu Mojeciasto.pl czyli z margaryny Kasi. Wychodzi naprawdę smaczne. Polecam


ciasto:
250 g margaryny
200 g cukru
2 jajka
2 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa:
1 szklanka mleka
2  szklanki bakalii
5 łyżek kakao
400 g marmolady


polewa: 1 gorzka czekolada, 1/2 szklanki kremówki

piątek, 4 stycznia 2013

Kulinarnie w Kampali


"Do centrum miasta dotarliśmy wieczorem. Był już najwyższy czas, aby zjeść coś konkretnego. Oczywiście liczyliśmy na jakieś lokalne specjały, tymczasem Josephine chciała pokazać nam miasto wyłącznie z najlepszej strony. Zabrała nas zatem do jedynego w mieście Fast foodu a’la McDonalds.

- Trudno - powiedziałem do Roberta - damy radę. Byliśmy wystarczająco głodni, aby zjeść cokolwiek. Wcześniej spodziewaliśmy się raczej mięsa z kozy niż kurczaka w tortilli, na szczęście wszystko było jeszcze przed nami, byliśmy w Ugandzie zaledwie trzydzieści sześć godzin. Siekane mięso kurczaka zawinięte w plackowate ciasto wyzwoliło u mnie nieskomplikowaną kulinarną refleksję. Kurczaki są dostarczycielami najtańszego mięsa, jako takie nie wzbudzają szacunku u kucharzy. Odwrotnie jest z drogą wołowiną. (Więcej w Czytadle)

30. Ciasto na pizze lub bułki, które zawsze się udaje!

To ciasto na pizze, bułki lub na chlebek pszenny zawsze się udaje. Pizza jest puszysta i chrupiąca tak jak i bułeczki. Naprawdę polecam. Podane składniki wystarczą na dużą blachę pizzy, taką jaka jest w zestawie każdego piekarnika. Za to bułek wychodzi ok 7-9 sztuk.  
400 g mąki (w przypadku bułek, mąki możemy dodać nieco więcej)
1 szklanka ciepłego mleka
40 g drożdży
40 ml oleju
płaska łyżeczka soli
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać pozostałe składniki i wyrobić bardzo dokładnie. Im dłużej tym lepiej. Pozostawić ciasto na ok 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. Potem wyrobić ciasto na bułki lub rozwałkować na pizze i z znowu pozostawić do wyrośnięcia. Bułki pieczemy ok. 20 minut w 170 C, a pizze 15 minut w 200 C.

czwartek, 3 stycznia 2013

29. Por w szynce i serze

1 duży i gruby por
3-4 plastry dobrej szynki
8 plastrów żółtego sera
zioła, kolorowy pieprz 
50 g. masła 


Por kroimy na kawałki o długości ok 10 cm. Usuwamy wierzchnie warstwy warzywa, bo nawet po ugotowaniu mogą okazać się twarde. Tak więc kawałki pora gotujemy w osolonej wodzie do miękkości ok. 15 minut. Następnie owijamy najpierw w plaster sera a potem szynki. Na szynkę kładziemy plasterek masła i zapiekamy 10 minut. Pod koniec wkładamy na szynkę plasterki sera do czasu jego roztopienia. Przed podaniem posypać kolorowym pieprzem lub ziołami.

środa, 2 stycznia 2013

28. Zupa ziemniaczana na boczku

200 g boczku wędzonego
1,5 kg ziemniaków
2 cebule
1 por
sól, pieprz, majeranek, pieprz
czosnek - ok 5 ząbków
smalec - 1 łyżka


Cebule i por pokroić w paski, boczek  w kostkę. Wszystko to razem podsmażyć na smalcu. Ziemniak obrać i pokroić w kostkę, ugotować w osolonej wodzie (ok 2 litry) do miękkości. Następnie dodać boczek i cebulę, rozgnieciony czosnek oraz przyprawy.

Głowy z Karsu


 Mimo swoich stu dwudziestu tysięcy mieszkańców Kars zrobił na mnie wrażenie miasta o wiele mniejszego. Centrum to zaledwie kilkanaście ulic z typowymi dla Turcji sklepikami, herbaciarniami i, co cieszy turystę, tanimi hotelikami. Bez większego problemu znaleźliśmy nocleg w samym centrum miasta, w niewielkim hoteliku Kervansaray. Cena nie przekraczała równowartości dwudziestu euro od osoby. Gospodarze, jak to w Turcji, ujmująco mili i ugrzecznieni, natychmiast zaproponowali przybyszom tradycyjną szklankę herbaty, zapraszając do skosztowania produktów niewielkiej hotelowej kuchni. (więcej w Czytadle)

wtorek, 1 stycznia 2013

27. Galantyna z kurczaka z sosem tatarskim

Galantyna:
4 piersi z kurczaka
1 czerstwa bułka
1 jajko
sól, pieprz, przyprawa do kurczaka
1 szklanka mleka

Sos tatarski:
3 jajka ugotowane na twardo
3-4 ogórki korniszony
1 słoik grzybków z octu
1 szalotka
3-4 łyżki majonezu
1 opakowanie żelatyny z przyprawami

Mięso zmielić, bułkę namoczyć w mleku, odsączyć i dokładnie wymieszać z mięsem, jajkiem i przyprawami. Uformować długi wałek i zawinąć w folię do 

26. Ciasto Kogel Mogel


ciastka pepitki - ok 30 szt.
jasna masa:
6 żółtek
2 jajka
5 łyżek cukru
2 łyżki żelatyny
1/2 kostki masła
ciemna masa
6 białek
2 łyżki kakao
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki żelatyny
1/2 kostki masła
1opakowanie galaretki i dowolne owoce

Bardzo ważne jest aby jajka były świeże i dobrej jakości. Przed rozbiciem należy je sparzyć wrzątkiem. 
Obie porcje żelatyny rozpuścić osobno we wrzątku po 1/2 szklanki na każdą porcje.


Ciastka rozłożyć na dnie blaszki. Masło rozpuścić. Żółtka i jajka ubić na parze z cukrem dodać połowę masła i żelatynę. Wylać na ciastka.


Białka ubić na sztywno z cukrem pudrem i kakao, również dodać masło i żelatynę i wylać na jasną masę, która powinna się już stężeć. Na samym końcu owoce i galaretka. Przechowywać w lodówce

25. Sałatka "puszkowa"

Pyszna słodkawa sałatka. Puszkowa - bo wystarczy otworzyć kilka puszek.

1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
1 puszka fasolki
1 słoik selera w paski
1/2 szklanki ryżu
3 jajka
1/2 pora
majonez

Ryż ugotować, jajka pokroić w kostkę, por w paski. Wszystkie puszkowe składniki jak i seler dokładnie odcedzić (fasolkę dodatkowo przepłukać wodą). Ananasa pokroić w paski. Wszystkie składniki wymieszać razem z majonezem. Można lekko posolić i popieprzyć.