poniedziałek, 31 marca 2014

Topinambur w zapiekance makaronowej

Modny ostatnio topinambur wylądował w mojej zapiekance makaronowej. Jego słonecznikowy posmak ciekawie  komponuje się z makaronem i  serami.

Spaghetti two colors

Mango to owoc Indii, podany z krewetkami, zaskakuje udanym połączeniem obu produktów. Zielony groszek stanowi uzupełnienie nie tylko smakowe ale i kolorystyczne potrawy. Zapewniam, że wszystkie smaki idealnie harmonizują ze sobą, to uczta dla najbardziej wymagającego podniebienia i trudno mi stwierdzić, który sos jest lepszy, bo oba są przepyszne.


Sadzona focaccia na bogato

Ziołowa focaccia to ostatnio moje ulubione pieczywo (przepis tutaj). Cenie ją sobie ze względu na to, że można ją zrobić na zapas, przechowywać szczelnie zapakowany nawet do 3-4 dni, przed podaniem podgrzać i mieć świeże pieczywko. Daje nam też szereg możliwości przyrządzenia i podania,  jedną z nich jest sadzone jajko na bogato z ulubionymi dodatkami.


piątek, 28 marca 2014

Racuchy owsiane z sosem pietruszkowym

Szybkie, zdrowe i apetyczne śniadanie? Kto powiedział, że to niemożliwe. Dobre chęci i organizacja czasu to połowa sukcesu, druga połowa to śniadanie, które dobrze skomponowane z pewnością odwdzięczy się nam udanym dniem. Przygotowanie owsianych racuchów to  zaledwie kilka - kilkanaście  minut. Do tego pyszny i odżywczy sok pomidorowy. Czegóż chcieć więcej.













Focaccia

Focaccie zrobiłam z mojego ulubionego i niezawodnego przepisu na ciasto drożdżowe, którego od wielu już lat używam na spód pod pizze, bułki, paszteciki i chlebek pszenny. Jeżeli drożdże są świeże, to nie ma mocnych aby wypiek się nie udał. 
Domowa, świeża i ciepła focaccia to doskonała przekąska i materiał na wszelkiego rodzaju kanapki.  



środa, 26 marca 2014

Penne kardamonowo pomarańczowe z masckapone

Kierując się intuicją i kubkami smakowymi udało mi się całkowicie zmodyfikować szkolny przepis na niezapomniany "wermiszel z rodzynkami". Był to jedyny znany mi przepis na makaron podany na słodko. Muszę przyznać, że modyfikacja i tak doskonałego już przepisu udała się znakomicie. Połączenie użytych składników takich jak makaron, pomarańcza, kardamon i serek mascarpone dały oryginalny i ciekawy smak. Myślę, że nie jedna restauracja nie powstydziłaby się takiego deseru w swej karcie menu. Makaron w miodowej glazurze jest wyśmienity a dodany sos stawia przysłowiową kropkę nad i.



wtorek, 25 marca 2014

Makaron z topinamburem, gruszką i gorgonzolą

Topinambur to moje ostatnio odkryte warzywo, a że w internecie przepisów jak na lekarstwo, dlatego eksperymentuje na różne sposoby tworząc takie oto dania. Topinambur ma lekko słonecznikowy smak, dlatego dobrze uzupełnia się z pozostałymi składnikami potrawy.





sobota, 22 marca 2014

czwartek, 20 marca 2014

Topinambur duszony na masełku

To Karol Okrasa w swoim programie uświadomił mi, że coś takiego jak topionambur rośnie sobie pod ziemią, tuż obok nas, w lasach i przydrożnych rowach. Inaczej zwany jest słonecznikiem bulwiastym, pięknie kwitnący jesienią. W sklepie trudno dostępny, ale od czego jest Allegro. Bez przypraw na surowo, ma lekko słonecznikowy smak - całkiem dobry. Po uduszeniu z czosnkiem na masełku bardzo dobry.


środa, 19 marca 2014

Pasztet z wątróbką i jabłkiem

Wątróbka niestety nie jest najzdrowszym mięsem, w końcu to filtr całego organizmu zwierzęcego. Można temu zaradzić, mocząc wątróbkę przez 1-2 godziny w mleku, wyciągnie ono z wątróbki zapach, toksyny i inne niepożądane zawartości.




wtorek, 18 marca 2014

Królowa sałatek - sałatka jarzynowa wg Ewy Wachowicz

Dawno, dawno temu, gdy na sklepowych półkach królowały tylko musztarda i ocet to na rodzinnych biesiadach królowały bigos, kiełbasa i sałatka jarzynowa - standardowy zestaw imienin u cioci czy babci. Obecnie w sklepie można kupić niemalże wszystko, a puszkowane przetwory i ich kombinacje sałatkowe sprawiły, że jarzynówka została trochę zapomniana.  Mimo wielkiej i kolorowej konkurencji sałatka jarzynowa zostanie moją  faworytką i ulubioną, choć czasochłonną potrawą.





  

sobota, 15 marca 2014

Śledzie po grecku

Mało kto nie lubi śledzi, lecz pamiętajmy o tym, że śledzie oprócz swych wielu zalet potrafią zakwasić organizm (6,4 pH). Powinno się je spożywać łącząc z warzywami np. marchewką (4,9 pH), które neutralizują nadmiar kwasu. Dlatego śledzie po grecku z dużą ilości marchewki i cebuli są bardzo dobrym śledziowym kompromisem.


piątek, 14 marca 2014

Sałatka z selera naciowego (dobrego na odchudzanie)

Czy wiecie, że seler naciowy ułatwia odchudzanie i przyspiesza metabolizm?. Większość warzyw ma mało kalorii, lecz seler naciowy ma ich naprawdę mało, w 10 dag bulwy jest tylko 7 kcal a w naci 5 kcal. Zdziwiłam się gdy wyczytałam, że ma dwukrotnie więcej witamin C niż cytryna. Dlatego seler ze względu na swe właściwości jak i smak często ląduje w moich sałatkach.


czwartek, 13 marca 2014

Zupa porowo - imbirowa

Był czas, że czarną herbatę piła wyłącznie z imbirem, poszłam jednak o krok dalej i imbir (koniecznie świeży, nie w proszku) bardzo lubię dodawać do zup. Ten niepozorny korzeń dodaje głębi i orientalnego posmaku potrawą. Polecam.



wtorek, 11 marca 2014

Sałatka "Zielono mi"

Wiosna to zieleń, więc proponuję zieloną sałatkę. Na nowalijki jeszcze trochę musimy poczekać, a ta sałatkowa zieleń jest na ten czas powszechnie dostępna.











sobota, 8 marca 2014

Sałatka Waldorf

Seler to jedno z moich ulubionych warzyw. Zaraz po wspaniałych kotlecikach z  selera w mojej klasyfikacji znajduję się sałatka Waldorf - bomba witaminowa i uczta dla moich kubków smakowych.


piątek, 7 marca 2014

Pasztet miodowy

Uwielbiam pasztety, a w szczególności na bazie wątróbek drobiowych (chyba najtańszy mięsny pasztet). Smaki i dodatki można dopasowywać wg własnego uznania i gustu. Dziś polecam pasztet miodowy.






czwartek, 6 marca 2014

"Panna cotta" truskawkowa

To ciasto, to efekt mojej improwizacji z cyklu robię to, co mam w lodówce i w szafie. Gdy moja siostra spróbowała kremu stwierdziła, że smakuje jak Panna Cotta z sosem truskawkowym, dlatego nazwa taka, a nie inna. Wszystkim bardzo smakował a ciasto znikało w błyskawicznym tempie. 



poniedziałek, 3 marca 2014

Beza doskonała

Zapraszam do mojej pierwszej akcji pt. BEZA DOSKONAŁA organizowanej na Durszlak.pl. Celem akcji jest wymiana bezowych doświadczeń i przepisów na bezę jak i przepisy, których składnikiem są bezy, czyli ciasta, desery i co tylko wymyślicie. Oczywiście jeżeli nie czujecie się na siłach, to do ciast można użyć kupnych, gotowych bez. Bardzo chciałabym też, poznać sekret bezy, która używana jest do kostki alpejskiej w cukierniach i która nie rozpuszcza się pod wpływem wilgoci z kremu. Czy taka bezę można przygotować z białek i cukru? Czy też są tam inne składniki? Czy ktoś wie?