niedziela, 30 czerwca 2013

126. Pasztet z selera

Jakiś czas temu przygotowałam pasztet z przepisu Ewy Wachowicz, był dobry, ale .... ten jest lepszy ;-) 
 

środa, 26 czerwca 2013

125. Kruche ciasto z lekką pianką, która nigdy nie opada

Dodane do piany bezowej budynie i oliwa sprawiają, że pianka nie upada i pozostaje puszysta do ostatniego kawałka ciasta, nawet przez kilka dni, o ile tak długo się uchowa. Ten wspaniały przepis pochodzi z bloga Pyry i Gzik.
Składniki na kruche ciasto 2,5 szklanki mąki pszennej
250 g masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru pudru
5 żółtek

Owoce: maliny, truskawki lub inne
Wykonanie ciasta kruchego:
Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiać na stolnicę. Dodać masło pokrojone w kostkę, żółtka i szybko zagnieść. Podzielić na 2 części w proporcji 1/3 i 2/3, owinąć w folię spożywczą i zamrozić. Ciasto przygotowałam wieczorem, dzień wcześniej.

niedziela, 23 czerwca 2013

124. Paela z kurczakiem

Składniki (4 porcje)
250 g ryżu do risotto
1 cebula
150 g mrożonego groszku
1 l bulionu
300 g fileta z kurczaka
pół łyżeczki kurkumy 
2 łyżki oleju
sól, pieprz
Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dosypujemy ryż, dodajemy kurkumę  i wlewamy część bulion. Pozostawiamy na niewielkim ogniu przez 15 minut, mieszając co jakiś czas i uzupełniamy bulion. Na osobnej patelni podsmażamy pokrojonego w kawałki i posolonego i popieprzonego kurczaka. Groszek gotujemy przez 5 minut i dodajemy go wraz z kurczakiem do ryżu. Gotujemy całość przez 2 minuty i podajemy.


czwartek, 20 czerwca 2013

123. Sernik śmietankowy

Niesamowicie wilgotny sernik, delikatny i puszysty. Naprawdę polecam.
1 kg serka śmietankowego (może być z wiaderka)
10 jajek
2 szklanki cukru
1/2 litra kremówki 30%
2 budynie śmietankowe
Spód:
3 żółtka
10 dkg masła
2 łyżki cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy

sobota, 15 czerwca 2013

122. Wermiszel z bakaliami

Wermiszel z bakaliami to zapomniany przepis ze szkolnych lat, pamiętam jak wybornie smakował z bitą śmietaną. Ja zrobiłam go z sorbetem truskawkowym ...mmm....  pyszności
100 g makaronu typu drobne kwiatki lub gwiazdki
3 jajka
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1/3 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
1/2 szklanki rodzynek


Makaron ugotować na pół twardo, następnie przepłukać zimną wodą i odstawić na sicie.
Białka ubić na sztywno z cukrami, dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Następnie dodać makaron, orzechy i rodzynki (wcześniej namoczone w gorącej wodzie) i delikatnie wymieszać. Ciasto można nałożyć do foremek mufinkowych lub do naczynia żaroodpornego i piec przez 15 minut w 170 stopniach. Podawać ciepłe z bitą śmietana, lodami lub sorbetem owocowym.

środa, 12 czerwca 2013

121. Nadziewajki makaronowe

Parówki nadziewane makaronem a makaron nadziewany fasolką - tak to sobie wymyśliłam moje nadziewajki makaronowe gotowane w ostrym rosole.
parówki cienkie: 4 sztuki
makaron grube rurki: ok 1/4 paczki

fasolka szparagowa, świerza lub mrożona: 1/2 paczki
fasolka czerwona z puszki: 1 puszka

rosół:1 litr
wermut: 100 ml
ostra papryczka chilli: 1 szt
świeży imbir: 3-4 cm
sok z cytryny: 1 łyżeczka
sól, pieprz


Parówki kroimy na kawałi o długości ok 1,5-2 cm, następnie nadziewamy je na nieugotowane rurki makaronu.
Do śrokda każdej rurki makaronowej wkładamy fasolkę szparagową.
Wbrew pozorą czynność ta przebiega szybko i sprawnie.


niedziela, 9 czerwca 2013

120. Pasztet selerowy Ewy Wachowicz

1/2 kg selera
1 cebula 
1/2 kostki masła
1/2 szklanki wywaru grzybowego - może być z kostki
1 łyżka sosu sojowego
sól pieprz

3 jajka
1/2 szklanki bułki tartej
2 łyżki chrzanu
gałka muszkatołowa
Seler zetrzeć na tarce, cebulę poszatkować - wszystko to ugotować do miękkości w wywarze grzybowym razem z sosem sojowym, solą i pieprzem.
Następnie dodać 3 roztrzepane jajka, roztopione masło, bułkę tartą, chrzan i gałkę muszkatołową. Masę dokładnie wymieszać, wylać do keksówki wysmarowanej tłuszczem i wyspanej bułką tarta. Piec przez godzinę w 170 stopniach.

sobota, 8 czerwca 2013

119. Chlebek owsiany Ewy Wachowicz

Domowy chleb z płatkami owsianymi i ziarnami - przepis z programu Ewa Gotuje

5 dag drożdży
1 łyżeczka cukru
8 łyżek płatków owsianych
1 litr ciepłej wody
2 łyżeczki soli

1 kg mąki pszennej
1 garść słonecznika łuskanego
1 garść siemienia lnianego

woda lub mleko do posmarowania
słonecznik do posypania


piątek, 7 czerwca 2013

118. Rolada w waflu Ewy Wachowicz

2 szt. wafla typu andrut
1 galaretka cytrynowa
1 kostka masła
1 łyżka kakao
¾ szklanki rodzynek
¾ szklanki orzechów
½ szklanki migdałów
1 duże jabłko
2-3 łyżki cukru pudru
1 duża paczka ciastek pepitek

Wafle przykryć od dołu i góry zwilżonym wodą ręcznikiem kuchennym, tak aby pod wpływem wilgoci zrobiły się elastyczne.
Galaretkę przygotować w ¾ szklance wody i dokładnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
Masło rozpuścić. Ciastka pokruszyć. Jabłko obrać i pokroić w kostkę .
Wszystkie składniki masy wymieszać ze sobą. Na wafle nałożyć masę i zwinąć w rulon - powstana dwa. Gotową roladę zawinąć jak cukierek folią spożywczą i wstawić do lodówki.

środa, 5 czerwca 2013

117. 3 Bit

3 Bit - ciasto, które zawsze się udaje!!!
 
7 paczek herbatników
1 puszka masy kajmakowej

Masa budyniowa:
2 szklanki mleka
½ szklanki cukru
1 cukier waniliowy
5 łyżek mąki
3 łyżki mąki ziemniaczanej
kostka masła

0,5 litra kremówki 30%
2 śmietan fixy
2 łyżki cukru pudru
Czekolada do posypania wierzchu




wtorek, 4 czerwca 2013

116. Sałatka szpinakowa z makaronem i słodkim dresingiem

3-4 garści świeżego szpinaku
2 jajka ugotowane na twardo
ugotowany makaron (ilość wg uznania)
świeży ogórek
nasiona słonecznika
sól, pieprz

słodki dresing
1 łyżka musztardy
1 łyżka miodu
2-3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku

Szpinak poszatkować, dodać pokrojone jajka i ogórki. Przygotować dresing i wymieszać z sałatką.  

poniedziałek, 3 czerwca 2013

Świniobicie



W okresie przedświątecznym cały kraj, niczym jedno wielkie targowisko, handlował świniami. Prowadzano te zwierzęta na sznurkach przywiązanych do tylniej nogi (ze świńskiej głowy pozbawionej szyi sznurek zsuwałby się bez przeszkód). W miastach świnie stały przywiązane do trzepaków lub, co było następnym aktem świńskiego dramatu, wisiały na owych trzepakach głową w dół, obficie brocząc krwią. 

115. Sałatka ryżowo-kurkumowa z ogórkiem

1 torebka ryżu białego
1 długi ogórek
1 pęczek koperku
1 łyżeczka kurkumy
1-2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz

Ryż ugotować z solą i kurkumą na sypko. Ogórek pokroić w kostkę, posolić i odstawić na sicie aż puści sok. Koperek pokroić i połączyć z ryżem, ogórkiem, majonezem i musztardą.  Doprawić do smaku.