środa, 31 lipca 2013

140. Roladki z bakłażana z serkiem Almette

Mój przepis bierze udział w konkursie Almette. Jeżeli wydaje Ci się pyszny to proszę zagłosuj na niego tutaj. Dziękuję.


1 duży bakłażan
2 naturalne serki Almette
1 mały słoik oliwek
1 mały słoik kaparów
ok. ½ szklanki oliwy
sól, pieprz, zioła prowansalskie


Bakłażana pokroić wzdłuż na plastry o grubości ok. 0,5 cm (nie obierać ze skórki), posolić i odstawić na 30 minut. Po tym czasie za

139. Bałagan na grilla

Bałagan czyli leczo na grilla to alternatywa dla (może nudnej już trochę) kiełbaski. W takiej paczuszce grillowej może się znaleźć  niemal wszystko, co tylko sobie wymyślimy. Ja na 8 porcji wykorzystałam następujące produkty:
6 kiełbasek grillowych
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 bakłażan
1 mała cukinia
2 cebule
3 pomidory
300 g. pieczarek
sól, pieprz

Wszystkie składnik należy pokroić w dużą kostkę, doprawić. Z foli aluminiowej przygotować osiem płatów do zawinięcia naszego bałaganu. Gotowe, szczelnie zamknięte porcje umieszczamy na rozgrzanym ruszcie. Po ok. 20 minutach otwieramy lekko górę foli, aby wytworzony sok mógł odparować i grillujemy jeszcze przez chwilę.

wtorek, 30 lipca 2013

138. Słońce w słoiku czyli dżem z moreli

Dobrodziejstwa domowych przetworów doceniamy w jesienne i zimowe dni. Słoik domowego dżemu zawsze wygra z tym ze sklepowej półki. Po pierwsze wiemy co jemy, a po drugie mamy pewność, że nie jemy chemii. I choć  przygotowanie domowych przetworów przeraża wiele osób, to tak naprawdę nic trudnego i pracochłonnego. Wystarczy umyć i wypestkować owoce dodać cukier (ilość zależy od naszych indywidualnych upodobań) i bardzo powoli na małym ogniu gotować do osiągnięcia pożądane konsystencji. Potem już tylko przełożyć do słoiczków, zamknąć i pasteryzować ok 10-15 minut. Gotowe!

poniedziałek, 29 lipca 2013

U Dany - czyli w cygańskiej kuchni

Chcąc uniknąć zgiełku i zamieszania, wszedłem do chałupy. Natychmiast tego pożałowałem. Odór domostwa przyprawił mnie o mdłości, zaznaczyć muszę, że nie jestem pod tym względem bardzo wrażliwy. Widok wnętrza cygańskiej chaty był wstrząsający. Barłóg stanowiący wspólne dla wszystkich legowisko stanowiła zbita z nieheblowanych desek skrzynia. Wypełniały ją brudne koce, wśród nich można było dostrzec jakąś postać, był to chyba pijany mężczyzna, po wszystkim chodziły kury ze skrępowanymi nogami.



piątek, 26 lipca 2013

137. Chaczapuri z serkiem feta

W jednej z arabski knajp jadłam ostatnio ciasto borek z serkiem feta. Tak bardzo zachwyciła mnie ta potrawa, że postanowiłam zrobić ją w domowych warunkach. Przepisu na samo ciasto borek nie znalazła, ale można je kupić w sklepach z żywnością arabską. Nie mając jednak do nich  dostępu, zrobiłam chaczapuri z serkiem feta. Pycha.
Porcja na 5-6 osób
Ciasto drożdżowe:
250 g mąki pszennej
1/4 kostki drożdży
150 ml ciepłego mleka
płaska łyżeczka soli

Masa z serka
100 g masła
2 łyżki mąki pszennej
1/2 szklanki mleka
1 kostka serka feta
2 żółtka
sól, pieprz

Odrobina oleju

czwartek, 25 lipca 2013

136. Kruche ciasto z puszystą bezą waniliową i owocami


Na małą blachę
Składniki na kruche ciasto 1,5 szklanki mąki pszennej 
100 g masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka cukru pudru
4 żółtka

Owoce: borówki, jagody, maliny itp.
Wykonanie ciasta kruchego:
Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiać na stolnicę. Dodać masło pokrojone w kostkę, żółtka i szybko zagnieść. owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

środa, 24 lipca 2013

135. Bigos z fasolki

800 g żółtej fasolki
2 marchwie
2 cebule
1/4 szklanki oleju
2 pomidory
natka pietruszki
sól, pieprz

Fasolkę i marchewkę ugotować osobno w osolonej wodzie (ale nie rozgotować). Następnie  pokroić na większe kawałki. Poszatkowaną cebulę usmażyć na oleju dodać fasolkę i marchewkę oraz sparzone i obrane ze skórki pomidory (można je zastąpić przecierem pomidorowym). Doprawić solą i pieprzem i dusić na wolnym ogniu kilkanaście minut. Na samym końcu dodać poszatkowana natkę pietruszki. Najlepiej smakuje następnego dnia.

134. Sałatka z kalafiorem, pomidorami i jajkiem

1 średni kalafior
3 jajka ugotowane na twardo
2 pomidory
1 średni ogórek zielony
szczypiorek

2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu
Kalafior ugotować w cząstkach, następnie wystudzony poukładać na dużym płaskim naczyniu. Na to poukładać pokrojone w cząstki pomidory, jajka i ogórki. Całość polać sosem z majonezu i jogurtu, na samym końcu posypać szczypiorkiem i schłodzić przed podaniem.

wtorek, 23 lipca 2013

133. Sałatka z kalarepy

2 główki kalarepy
1 świeży długi ogórek
2 jajka ugotowane na twardo
2 pomidory
szczypiorek
sól, pieprz
majonez

Kalarepę obrać i ugotować w osolonej wodzie. Wszystkie składniki pokroić w kostkę, doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać majonez, wymieszać i schłodzić w lodówce.

poniedziałek, 22 lipca 2013

132. Ciasto borówkowe w mlecznej masie


W tym roku borówki w mym ogrodzie wyjątkowo obrodziły, najlepsze są prosto z krzaczka, ale na kruchym cieście w masie z mleka skondensowanego ....  Cóż żadne słowa nie oddadzą tego smaku.
Kruche ciasto:
1/2 kostki masła
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka cukru pudru
2 żółtka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa 
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
2 żółtka
1/2 litra borówek 



niedziela, 21 lipca 2013

131. Roladki drobiowe ze szpinakiem

Składniki na 4 porcje:
ok. 4 garści świeżego szpinaku, posiekanego
2 duże ząbki czosnku
120 g sera feta
sól i pieprz do smaku
4 piersi z kurczaka
olej do smażenia

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy, wrzucamy czosnek i szpinak. Smażymy aż liście szpinaku zwiędną. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zawartość patelni przekładamy do miseczki, mieszamy z pokruszonym serem. Z piersi lub ich  połówek rozbijamy delikatnie kotlety, które solimy i pieprzymy. Filety nadziewamy farszem i zwijamy w roladki które smażymy ze wszystkim stron na oleju.





sobota, 20 lipca 2013

130. Kokosowe ciasto Baunty

Biszkopt na średnią blachę:
4 jajka
3/4 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki kakao
1 szklanka miałkiego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki oleju

Masa kokosowa
300 g wiórek kokosowych
3 szklanki mleka
1 szklanka cukru (może być trochę więcej)
3 łyżeczki żelatyny

ciastka pepitki - 3 paczki
czekolada 1/2 tabliczki
4-5 łyżki mleka

piątek, 19 lipca 2013

129. Ogórki po meksykańsku - zaprawa na zimę

Ta zaprawa ogórkowa jest mało pracochłonna, nie trzeba jej pasteryzować, a co najważniejsze ogórki są przepyszne, twarde i jędrne w swej konsystencji i jak przystało na meksykańskie klimaty o bardzo wyrazistym smaku.
2,5 kg małych ogórków
4 łyżki soli
1 - 2 główki czosnku
2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
zalewa: 
8 łyżek oleju rzepakowego
1 i 3/4 szklanki octu 10%
1/2 kg cukru
Ogórki pokroić wzdłuż na 4-8 części (w zależności od ich wielkości), posolić, wymieszać i odstawić na 6 godzin. Po tym czasie odlać powstały sok a ogórki posypać papryką i zmiażdżonym czosnkiem.

niedziela, 14 lipca 2013

128. Kubusiowiec

Ciasto biszkoptowe:
4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki oleju

Masa kubusiowa:
750 ml. soku typu Kubuś  marchwiowy - pomarańczowy
3 łyżki cukru
3 budynie śmietankowe
2  łyżki mąki ziemniaczanej



poniedziałek, 1 lipca 2013

127. Ciasto Czarny Las

Jagodny to jedne z pierwszych leśnych owoców, które można już zbierać lub też kupić. Wybrałam to pierwsze. Niestraszne mi były komary i  kleszcze, dziś w nagrodę delektuję się pysznym, leśnym ciastem.

Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jagodowa:
1 litr jagód
2 budynie śmietankowe
2 galaretki o smaku owoców leśnych
ok. 2/3 szklanki cukru
sok z 1 cytryny


Wierzch: ciastka pepitki, cukier puder