Racuchy owsiane z sosem pietruszkowym

Szybkie, zdrowe i apetyczne śniadanie? Kto powiedział, że to niemożliwe. Dobre chęci i organizacja czasu to połowa sukcesu, druga połowa to śniadanie, które dobrze skomponowane z pewnością odwdzięczy się nam udanym dniem. Przygotowanie owsianych racuchów to  zaledwie kilka - kilkanaście  minut. Do tego pyszny i odżywczy sok pomidorowy. Czegóż chcieć więcej.

Na ok 3-4 porcje

1,5  szklanki płatków owsianych

1/3 szklanki suszonej żurawiny

1/3 szklanki nasion słonecznika i dyni

2-3 łyżki mąki
2 jajka 
250 - 300 ml mleka
szczypta soli

olej do smażenia


sos:
200 ml gęstego jogurtu
natka pietruszki

Płatki, mąkę, jajka, żurawinę i nasiona dokładnie ze sobą wymieszać. Dolać tyle mleka aby ciasto  było gęste na tyle, aby racuchy nie rozlewały się na patelni. 
Rozgrzać olej na patelni, nakładać racuchy z pomocą łyżki  i smażyć z obu stron na złoty kolor.
W czasie smażenia, poszatkować natkę pietruszki, dodać do jogurtu i wymieszać.
Ciepłe racuchy podawać z sosem pietruszkowym wraz ze szklaną soku pomidorowego Tymbark.

Przepis bierze udział w konkursie Śniadanie TYMBARK