127. Ciasto Czarny Las

Jagodny to jedne z pierwszych leśnych owoców, które można już zbierać lub też kupić. Wybrałam to pierwsze. Niestraszne mi były komary i  kleszcze, dziś w nagrodę delektuję się pysznym, leśnym ciastem.

Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jagodowa:
1 litr jagód
2 budynie śmietankowe
2 galaretki o smaku owoców leśnych
ok. 2/3 szklanki cukru
sok z 1 cytryny


Wierzch: ciastka pepitki, cukier puder

126. Pasztet z selera

Jakiś czas temu przygotowałam pasztet z przepisu Ewy Wachowicz, był dobry, ale .... ten jest lepszy ;-) 

 

125. Kruche ciasto z lekką pianką, która nigdy nie opada

Dodane do piany bezowej budynie i oliwa sprawiają, że pianka nie upada i pozostaje puszysta do ostatniego kawałka ciasta, nawet przez kilka dni, o ile tak długo się uchowa. Ten wspaniały przepis pochodzi z bloga Pyry i Gzik.

Składniki na kruche ciasto 2,5 szklanki mąki pszennej
250 g masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru pudru
5 żółtek

Owoce: maliny, truskawki lub inne

Wykonanie ciasta kruchego:
Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiać na stolnicę. Dodać masło pokrojone w kostkę, żółtka i szybko zagnieść. Podzielić na 2 części w proporcji 1/3 i 2/3, owinąć w folię spożywczą i zamrozić. Ciasto przygotowałam wieczorem, dzień wcześniej.

124. Paela z kurczakiem

Składniki (4 porcje)

250 g ryżu do risotto

1 cebula

150 g mrożonego groszku

1 l bulionu

300 g fileta z kurczaka

pół łyżeczki kurkumy 

2 łyżki oleju

sól, pieprz

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dosypujemy ryż, dodajemy kurkumę  i wlewamy część bulion. Pozostawiamy na niewielkim ogniu przez 15 minut, mieszając co jakiś czas i uzupełniamy bulion. Na osobnej patelni podsmażamy pokrojonego w kawałki i posolonego i popieprzonego kurczaka. Groszek gotujemy przez 5 minut i dodajemy go wraz z kurczakiem do ryżu. Gotujemy całość przez 2 minuty i podajemy.

• 
  

123. Sernik śmietankowy

Niesamowicie wilgotny sernik, delikatny i puszysty. Naprawdę polecam.

1 kg serka śmietankowego (może być z wiaderka)

10 jajek

2 szklanki cukru

1/2 litra kremówki 30%

2 budynie śmietankowe

Spód:

3 żółtka

10 dkg masła

2 łyżki cukru

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

122. Wermiszel z bakaliami

Wermiszel z bakaliami to zapomniany przepis ze szkolnych lat, pamiętam jak wybornie smakował z bitą śmietaną. Ja zrobiłam go z sorbetem truskawkowym ...mmm....  pyszności

100 g makaronu typu drobne kwiatki lub gwiazdki
3 jajka
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1/3 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
1/2 szklanki rodzynek

Makaron ugotować na pół twardo, następnie przepłukać zimną wodą i odstawić na sicie.

Białka ubić na sztywno z cukrami, dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Następnie dodać makaron, orzechy i rodzynki (wcześniej namoczone w gorącej wodzie) i delikatnie wymieszać. Ciasto można nałożyć do foremek mufinkowych lub do naczynia żaroodpornego i piec przez 15 minut w 170 stopniach. Podawać ciepłe z bitą śmietana, lodami lub sorbetem owocowym.

121. Nadziewajki makaronowe

Parówki nadziewane makaronem a makaron nadziewany fasolką - tak to sobie wymyśliłam moje nadziewajki makaronowe gotowane w ostrym rosole.

parówki cienkie: 4 sztuki
makaron grube rurki: ok 1/4 paczki
fasolka szparagowa, świerza lub mrożona: 1/2 paczki
fasolka czerwona z puszki: 1 puszka
rosół:1 litr
wermut: 100 ml
ostra papryczka chilli: 1 szt
świeży imbir: 3-4 cm
sok z cytryny: 1 łyżeczka
sól, pieprz

Parówki kroimy na kawałi o długości ok 1,5-2 cm, następnie nadziewamy je na nieugotowane rurki makaronu.
Do śrokda każdej rurki makaronowej wkładamy fasolkę szparagową.
Wbrew pozorą czynność ta przebiega szybko i sprawnie.

120. Pasztet selerowy Ewy Wachowicz

1/2 kg selera
1 cebula 
1/2 kostki masła
1/2 szklanki wywaru grzybowego - może być z kostki
1 łyżka sosu sojowego
sól pieprz

3 jajka
1/2 szklanki bułki tartej
2 łyżki chrzanu
gałka muszkatołowa

Seler zetrzeć na tarce, cebulę poszatkować - wszystko to ugotować do miękkości w wywarze grzybowym razem z sosem sojowym, solą i pieprzem.

Następnie dodać 3 roztrzepane jajka, roztopione masło, bułkę tartą, chrzan i gałkę muszkatołową. Masę dokładnie wymieszać, wylać do keksówki wysmarowanej tłuszczem i wyspanej bułką tarta. Piec przez godzinę w 170 stopniach.

119. Chlebek owsiany Ewy Wachowicz

Domowy chleb z płatkami owsianymi i ziarnami - przepis z programu Ewa Gotuje

5 dag drożdży
1 łyżeczka cukru
8 łyżek płatków owsianych
1 litr ciepłej wody
2 łyżeczki soli

1 kg mąki pszennej
1 garść słonecznika łuskanego
1 garść siemienia lnianego

woda lub mleko do posmarowania
słonecznik do posypania

118. Rolada w waflu Ewy Wachowicz

2 szt. wafla typu andrut

1 galaretka cytrynowa

1 kostka masła

1 łyżka kakao

¾ szklanki rodzynek

¾ szklanki orzechów

½ szklanki migdałów

1 duże jabłko

2-3 łyżki cukru pudru

1 duża paczka ciastek pepitek

Wafle przykryć od dołu i góry zwilżonym wodą ręcznikiem kuchennym, tak aby pod wpływem wilgoci zrobiły się elastyczne.

Galaretkę przygotować w ¾ szklance wody i dokładnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia.

Masło rozpuścić. Ciastka pokruszyć. Jabłko obrać i pokroić w kostkę .

Wszystkie składniki masy wymieszać ze sobą. Na wafle nałożyć masę i zwinąć w rulon - powstana dwa. Gotową roladę zawinąć jak cukierek folią spożywczą i wstawić do lodówki.

117. 3 Bit

3 Bit - ciasto, które zawsze się udaje!!!

 

7 paczek herbatników

1 puszka masy kajmakowej

Masa budyniowa:

2 szklanki mleka

½ szklanki cukru

1 cukier waniliowy

5 łyżek mąki

3 łyżki mąki ziemniaczanej

kostka masła

0,5 litra kremówki 30%

2 śmietan fixy

2 łyżki cukru pudru

Czekolada do posypania wierzchu

116. Sałatka szpinakowa z makaronem i słodkim dresingiem

3-4 garści świeżego szpinaku
2 jajka ugotowane na twardo
ugotowany makaron (ilość wg uznania)
świeży ogórek
nasiona słonecznika
sól, pieprz

słodki dresing
1 łyżka musztardy
1 łyżka miodu
2-3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku

Szpinak poszatkować, dodać pokrojone jajka i ogórki. Przygotować dresing i wymieszać z sałatką.  

Świniobicie

W okresie przedświątecznym cały kraj, niczym jedno wielkie targowisko, handlował świniami. Prowadzano te zwierzęta na sznurkach przywiązanych do tylniej nogi (ze świńskiej głowy pozbawionej szyi sznurek zsuwałby się bez przeszkód). W miastach świnie stały przywiązane do trzepaków lub, co było następnym aktem świńskiego dramatu, wisiały na owych trzepakach głową w dół, obficie brocząc krwią. 

115. Sałatka ryżowo-kurkumowa z ogórkiem

1 torebka ryżu białego
1 długi ogórek
1 pęczek koperku
1 łyżeczka kurkumy
1-2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz

Ryż ugotować z solą i kurkumą na sypko. Ogórek pokroić w kostkę, posolić i odstawić na sicie aż puści sok. Koperek pokroić i połączyć z ryżem, ogórkiem, majonezem i musztardą.  Doprawić do smaku.

114. MAGGI-czne muszelki

Na 10 muszelek:
1 szklanka płatków owsianych
1 jajko
2 duże cebule,
natka pietruszki
2 łyżki masła
przyprawa Maggi
sól, pieprz

Płatki owsiane zalać gorącą wodą z 2-3 łyżkami Maggi, odstawić na 10-15 minut.

Cebulę przekroić na pół i wyjąć jej środkowe warstwy, pozostałe, te większe podgotować w osolonej wodzie ok 5 minut, następnie wyjąć z wrzątku, przestudzić i rozwarstwić łuski cebuli. Środkowe warstwy cebuli pokroić w kostkę i przesmażyć na złoty kolor na maśle.

113. Szczupak faszerowany

szczupak ok. 1,5 kg
włoszczyzna
2 cebule
3 jajka
2 małe czerstwe bułki
200 ml mleka do namoczenia
2 łyżki masła
liść laurowy ok. 3 szt, sól, pieprz, ziele angielskie,
przyprawa do ryb

dodatkowo:
żelatyna spożywcza na 1 litr wody
 

112. Sałatka z wędzonym kurczakiem

2 wędzone nogi kurczaka
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
1/2 szklanki ugotowanego ryży
3-4 łyżki majonezu
sól, pieprz

Nogi kurczaka pokroić w kostkę, ananasa i kukurydzę odcedzić a następnie pokroić ananasa w paski. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, przyprawić i na samym końcu dodać majone.

111. Kopytka w sosie szpinakowym

Kopytka:
1 kg ziemniaków
1 jajko
3 łyżki mąki ziemniaczanej 
ok. 1,5 - 2 szklanek mąki
sól, pieprz
przyprawa Maggi 

Sos szpinakowy:
100 g boczku
3 garście świeżego szpinaku
1 serek topiony
1 cebula
1 łyżka masła
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
przyprawa Maggi

110. Sernik z brzoskwiniami i kruszonką

Ciasto kakaowe:
2 szklanki mąki
3 żółtka
3/4 kostki margaryny
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa
1 kg serka z wiaderka
3 białka
1 1/2 szklanki cukru
1 budyń śmietakowy
1 puszka brzoskwiń

109. Ryby w cieście z zalewy

1 kg filetów mintaja lub innej ryby

Ciasto:
1 szklanka mąki
1 jajko
1/2 szklanki wody
3-4 łyżki maggi

Zalewa 
3 duże cebule
5 dużych ogórków konserwowych
1 średni słoik papryki konserwowej
2 szklanki wody
1/4 szklanki oleju
3 łyżki octu
1 łyżeczka soli

108. Sałatka puszkowy mix

1 puszka kukurydzy
1 puszka fasolki
1 puszka ananas
1 słoik selera
1/2 szklanki ugotowanego ryżu
majonez
sól, pieprz

Ananasa pokroić w paseczki, pozostałe warzywa dokładnie odcedzić, wymieszać wszystko razem, przyprawić i dodać majonez.

107. Ajerkoniakowiec

4 duże paczki ciastek pepitek
400 g cukierków krówek
1/4 szklanki mleka
 0,5 l kremówki 30%
100 g masła
4 łyżki cukru pudru
1 1/2 szklanki ajerkoniaku
5 łyżeczek żelatyny
2 dowolne galaretki

Cukierki rozpuścić na wolnym ogniu w mleku, ciągle mieszając aby się nie przypaliły. Na blaszce rozłożyć pierwszą warstwę ciastek i wylać na nią masę z krówek, przykryć drugą warstwą i odstawić do lodówki. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklance gorącej wody.  Masło lekko rozpuścić, dodać do niego ajerkoniak i żelatynę, dokładnie wymieszać. Kremówkę ubić, dodać masę ajerkoniakową  i delikatnie wymieszać aby nie upadła. Masę wylać na ciastka i pozostawić do stężenia. Na wierzch wylać przygotowane wcześniej, tężejące  galaretki. Można użyć dwóch kolorów. Jedną przygotować wcześniej w nieco mniejszej ilości wody, potem powycinać z niej kółka, ułożyć na placku i zalać drugą galaretką.

106. Akwarium - deser dla dzieci!

Taki deser to niezwykła atrakcja dla dzieci, który dostarcza naszym milusińskim dużo zabawy przy jego jedzeniu.

1 galaretka Blue Coracao

1,5 szklanki wody o smaku pomarańczy np. Żywiec Zdrój (niegazowanej)
1 płaska łyżeczka żelatyny

1/2 szklanki wiórek kokosowych

owoce do zrobienia rybek: winogrono, arbuz, gruszka z syropu, melon .... i co tylko zechcemy

roślinność do akwarium to: melisa, mięta.

105. Deser arbuzowy Pink Margarita

Deser - przekąska z arbuza? Bez pestek? Z nowym wzbogaconym smakiem? TAK ! Popatrzcie jakie to proste.

2 szklanki zmiksowanego na papkę arbuza bez pestek
1 galaretka Pink Margarita
3 łyżeczki żelatyny
cukier opcjonalnie
kilkanaście kulek małej żurawiny

Galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki wody, wystudzić.  Żelatynę w 1/4 szklanki wrzątku. Wszystko wlać do arbuza i jeżeli arbuz nie był zbyt słodki to można posłodzić.

Ze skórki arbuza wyciąć paseczki o wymiarach około 2 x 7 cm. Paseczkami wyłożyć brzegi owalnego i płaskiego naczynia, a do środka wylać tężejącą masę arbuzową. W masę powtykać żurawinę, która ma imitować pestki arbuza. Gdy masa po około 3-4 godzinach stężeje, należy kroić ją w trójkąty i podawać na płaskim talerzu.

104. Porzeczkowy kolorowy raj

Biszkopt:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa porzeczkowa:
250 ml. kremówki
1 galaretka Pink Margarita
2 łyżeczki żelatyny
1 szklanka dżemu z czarnej porzeczki

Masa biała kremowa:
250 ml kremówki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny

103. Zielona zupa szpinakowa

Bulion warzywny - 2 litry

Cebula 1 sztuka

Czosnek  5-6 ząbków

Świerzy szpinak 300 g

Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatałowa

Przygotowujemy bulion warzywny według przepisu na opakowaniu lub robimy ze świeżych warzyw. Cebulę drobno siekamy i dusimy na oleju na patelni. Kiedy już będzie miękka dodajemy posiekany czosnek i świeży szpinak. Dusimy do miękkości  Doprawiamy. Zawartość naszej patelni wrzucamy do garnka z bulionem warzywnym i blenderem doprowadzamy do gładkiej masy.

 

102. Babka łaciata

5 jajek
1 1/2 szklanki cukru
2 1/2 szklanki mąki + 2 łyżki
1 szklanka wody
1 szklanka oleju
kakao
2 łyżeczki proszku.

Białka ubić na sztywno dodać powoli cukier i nadal ubijać, następnie dodać żółtka, wymieszać, dodawać małymi porcjami przesianą mąkę z proszkiem i delikatnie wymieszać. Na samym końcu olej i wodę. Podzielić ciasto na dwie części, do jednej dodać kakao, do drugiej 2 łyżki mąki. Ciasto kłaść do foremki łyżkami na przemiennie, tak aby powstały łaty. Piec 40 minut w 170 stopniach.

101. Gołąbki ziemniaczane

Ostatnio pani Gessler zaciekawiła mnie przepisem ziemniaczanych gołąbków. Gdy je zrobiłam i spróbowała, to zdziwiłam się, że jest to, tak mało znany przepis, bo takie gołąbki są naprawdę dobre.

700 g ziemniaków

3 jajka

3 łyżki kaszki manny

3 duże cebule

300 g boczku wędzonego

10 dużych liści sparzonej kapusty

2 kostki rosołowe

sól, pieprz

Ziemniaki zetrzeć na tarce na wiórki. Cebule i boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor.

Do ziemniaków dodać całe jajka, kaszkę, podsmażony boczek i cebulę, posolić, popieprzyć i dokładnie wymieszać. Na liście kapusty nałożyć farsz, zwinąć. W litrze wrzątku rozpuścić kostki rosołowe. W dużej brytfannie ułożyć gołąbki, zalać połową rosołu i dusić na bardzo wolnym ogniu  nawet przez 2-3 godziny, uzupełniając płyn. Wyśmienicie smakują z kapustą kiszoną.

100. Ciasto krówkowo budyniowe

Ciasto:
1 kostka margaryny
4 żółtka
3 szklanki mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru pudru

Masa krówkowa;
400 g cukierków krówek
ok 1 szklanki mleka
400 g orzechów włoskich

2 budynie śmietankowe, waniliowe lub karmelowe

99. Sałatka bratkowo - szpinakowa z grzankami

Mało kto wie, że niektóre z naszych kwiatów, są nie tylko ozdobą rabat i ogrodów ale i smacznym dodatkiem do sałatek i nie tylko. Wiosenne bratki to piękne i smaczne kwiatki.

szpinak w liściach (młode liście): 1 pęczek
chleb pszenny kilka kromek
kwiaty bratka ok. 10 sztuk
sałata liście 1/3 główki
pomidor: 2 sztuki
ogórek świeży: 1 sztuka
zioła do sałatek: 1 opakowanie
masło: 2 łyżki
oliwa z oliwek: 4 łyżki