123. Sernik śmietankowy

Niesamowicie wilgotny sernik, delikatny i puszysty. Naprawdę polecam.

1 kg serka śmietankowego (może być z wiaderka)

10 jajek

2 szklanki cukru

1/2 litra kremówki 30%

2 budynie śmietankowe

Spód:

3 żółtka

10 dkg masła

2 łyżki cukru

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

 

Polewa czekoladowa

1 jajko

1/2 kostki masła

3 łyżki cukru

2 łyżki kakao

Składniki na spód wyrobić szybko, aby ciasto nie zrobiło się zbyt ciepłe, następnie ciastem wylepić blaszkę i wstawić do lodówki.

Blacha musi mieć wysoki boki, gdyż ciasta sernikowego będzie bardzo dużo, a wymiary  blachy to ok. 20x35 cm.

Ser, żółtka, 1 szklankę cukru i budynie zmiksować. Białka ubić na sztywno z 1 szklanka cukru. Kremówkę ubić. Wszystkie składniki wymieszać razem powoli aby nie upadły. Ciasto (będzie rzadkie) wylać na blachę i piec przez 90 minut w 170-160 stopniach. Następnie zmniejszyć do 100 stopni i piec przez dalsze 15 minut. Gdy w czasie pieczenia sernik zacznie się zbyt mocno spiekać z wierzchu należy przykryć pergaminem.

Upieczony sernik pozostawić w piekarniku aż lekko przestygnie, aby nie upadł zbytnio przy przenoszeniu.

Przygotować polewę: Jajko sparzyć wrzątkiem a następnie ubić z cukrem na kogle mogle, dodać rostopione masło i kakao. Wylać na ciasto.