Świąteczna dekoracja - bałwanek z jajek

Nie macie pomysłu na świąteczną dekoracje waszych dań?

Wystarczą dwa jajka - większe i mniejsze, kawałek ugotowanej marchewki, ziarnka pieprzu i patyk, taki od szaszłyków, na który nadziewamy jajka i czapeczkę, aby nam się wszystko stabilnie trzymało. Pamiętajcie, że jajka muszą być kilkudniowe, aby się łatwo i ładnie obrały ze skorupki.

Pasztet z wątróbki z żurawiną na słodką nutę

Pierwszy raz robiłam pasztet z wątróbek drobiowych i muszę przyznać, że przerósł on moje najśmielsze oczekiwania. Dawno nie jadłam (o ile w ogóle) tak pysznego pasztetu. Słodka śmietana sprawiła, że charakterystyczny smak wątróbki był tylko lekko wyczuwalny, a skarmelizowana cebulka i miód nadały pasztetowi słodki posmak, żurawina zaś lekkiej kwaskowości. Następnym razem zrobię ten sam pasztet z suszonymi śliwkami i jabłkami.

 

1 kg wątróbki drobiowej

5 cebul

330 ml słodkiej śmietany 30% (kwaśna nie może być)

4 jajka

150 g bułki tartej

2 łyżki miodu płynnego

1 szklanka żurawiny

sól, pieprz, majeranek

olej do smażenia

 

Cebulę pokroić w piórka i smażyć ok 30-40 minut na małym ogniu do zezłocenia, cebula powinna nabrać

Sałatka migdałowa

Sałatka na słodką nutę z migdałami, zdecydowanie może nosić miano sałatki świątecznej.

ryż -  0,5  szklanki

ananas w puszce - 1 sztuka

migdały -1   szklanka

rodzynki - 0,5  szklanki

suszone morele - 6  sztuk

figi suszone - 6 sztuk

majonez-   3  łyżki

Ryż ugotować na sypko z odrobiną soli. Ananasa odlać z zalewy i pokroić w paski.

 

Sałatka śledziowo - buraczana

Sałatka śledziowo - buraczana to obowiązkowe danie na świątecznym stole do którego zasiadam. Jak mało która sałatka zawsze kojarzy mi się ze świętami.

 

śledzie marynowane w occie 4 sztuki

jabłko twarde - 1 sztuka

ziemniaki - 3 sztuki

ogórki z zalewy octowej - 3   sztuki

majonez - 3 łyżki

buraczki - 5 sztuk

ocet jabłkowy  -  4 łyżki

fasolka czerwona z puszki - 1  sztuka

cebula - 2 sztuki

pieprz, sól, cukier

 

 

Stajenka z piernika

Stajenka ta jest bardzo prosta w wykonaniu, gdyż nie trzeba jej kleić lukrem, wystarczy precyzyjnie wyciąć z masy piernikowej poszczególne jej elementy, upiec, polukrować i złożyć. Polecam. Szablon szopki można znaleźć tutaj.

Składniki:
300 g mąki pszennej
125 g margaryny
100 g ciemnego cukru
4 łyżki płynnego miodu
1,5 płaskiej łyżki sody oczyszczonej
2 łyżeczki przyprawy do piernika

Leczo z pieczarkami i wędliną

Danie z cyklu jednogarnkowe. Bardzo je lubię, jest syte i zawsze wszystkim smakuje.
 

Potrzebujemy wszystkie składniki w mniej więcej równych proporcjach:
dobra wędlina
pieczarki
czerwona papryka
cebula (jej może być mniej)
olej do smażenia
przecier pomidorowy
sól, pieprz

Olej rozgrzewamy wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę i cebulę, smażymy ok. 5 minut, dodajemy pieczarki pokrojone w ćwiartki, wędlinę w kostkę i przecier pomidorowy, przyprawiamy. Wszystko to dusimy na małym ogniu do uzyskania odpowiedniej miękkości składników (tzn. pieczarek i papryki). Najlepiej smakuje następnego dnia.

Francuskie różyczki

Wystarczy kilka jabłek i ciasto francuskie aby w parę chwil przygotować francuskie różyczki. Bez ugniatania ciasta i długich chwil spędzonych w kuchni  wyczarujemy ciastka w kształcie różyczek

1 opakowanie ciasta francuskiego
5-6 średnio dużych, twardych jabłek (najlepiej z czerwoną skórką)
0,5 szklanki cukru
cukier puder do posypania
 
 
 
 

Pierniczki

Do świąt pozostało już niewiele czasu - dlatego piec pierniczki czas zacząć!!!

 

1 kg mąki
400 g miodu
400 g cukru
100 g masła
2 jajka
20 g przyprawy do pierników
15 g proszku do pieczenia

Zrumienić na  patelni 2 łyżki cukru, zalać 2 łyżkami wody, dodać miód, masło i resztę cukru. Zagotować, dodać przyprawy i ostudzić do letniej temperatury. Dodać mąkę, jajka i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto i odstawić na kilka dni.

Po paru dniach ciasto rozwałkować na 0,5 cm. Formować pierniczki i piec 10-15 minut w 180 stopniach.

Włoski gulasz z kurczaka z slerem naciowym

Do tej pory seler naciowy używałam  na surowo tylko w sałatkach i surówkach, dlatego dużym zaskoczeniem dla mnie było to, jak smacznie wypadł po usmażeniu i duszeniu go na ogniu. Zachował swoją jędrność a potrawie oddał swój specyficzny smak.

2 piersi z kurczaka
3 łodygi selera naciowego
1 puszka czerwonej fasolki
2 marchewki
2 cebule
2 szklanki rosołu
1/2 szklanki koncentratu pomidorowego
1 łyżka bazylii
1 łyżeczka tymianku
1 łyżka ziół prowansalskich
2 liście laurowe
sól, pieprz
2 łyżki oliwy

Gulasz z ciecierzycą w roli głównej na indyjską nutę

Pyszne, mało pracochłonne danie jednogarnkowe, idealne gdy nie mamy czasu na stanie przy garnkach, ale mamy ochotę na coś dobrego i rozgrzewającego.

 
0,5 kg wieprzowego mięsa mielonego
1 puszka ciecierzycy
1/2 puszka groszku
1 słoik koncentratu pomidorowego
2 szklanki bulionu
0,3 kg pieczarek
2 cebule
sól, pieprz, curry, papryka słodka i ostra
odrobina imbiru w proszku
olej do smażenia

Babka szafranowa

Babkę szafranową upiekłam z ciekawości jak i zalegającego od dawna w mojej kuchni szafranu. To był mój debiut z tą przyprawą i przyznam, że raczej do niej nie powrócę. Już po pierwszym skosztowaniu babki, specyficzny  jej posmak z chęcią zamieniłabym na wanilię lub cokolwiek ... byle nie szafran. Tak więc jest to przepis dla miłośników szafranu, do których ja z pewnością się nie zaliczam.

5 jajek
1 1/2 szklanki cukru
2 1/2 szklanki mąki
3/4 szklanki wody
1 szklanka oleju
kakao
2 łyżeczki proszku
szczypta szafranu