Pierogi z bobem i boczkiem

Uwielbiam pierogi i uwielbiam bób, a połączenie tych dwóch zaowocowało pysznym daniem... z boczkiem i cebulką - absolutna pychotka.

Do około 45 pierogów potrzebujemy

ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka soli
gorąca woda

farsz:
około 300 g bobu
kawałek wędzonego boczku
1 cebula
2 łyżki masła

sól pieprz

 

 

Do mąki dodać sól i wlać gorącą wodę, tyle aby powstało ciasto, nieklejące się do ręki. Wyrabiać około 5 minut, a następnie wstawić do lodówki na pół godziny.

 

Bób gotować około 5 minut, następnie odcedzić, lekko schłodzić i zdjąć łupinki, jeszcze raz zalać wrzątkiem, osolić i ugotować do miękkości a następnie zblendować na gładką masę.

 

Cebulkę poszatkować, podsmażyć na maśle, dodać boczek, przesmażyć a na końcu dodać bób. Przyprawić solą i pieprzem.

 

Z ciasta wykrawać krążki na pierogi, faszerować masą, wrzucać do wrzącej, lekko osolonej wody i gotować na małym ogniu 3 minuty, od czasu wypłynięcia na wierzch.