Pierogi z boczniakiem i kaszą bulgur

Jeżeli pomyślimy o pierogach z grzybami, to zapewne mamy na myśli te z grzybami leśnymi i kapustą. Owszem są pyszne, ale te z boczniakiem i kaszą bulgur w niczym im nie ustępują. Równie aromatyczne i równie pyszne, no i zdrowe bo kasza bulgru jest bogata w substancje, które wspomagają pracę serca, koją nerwy oraz obniżają poziom cukru we krwi. Ponadto jest skarbnicą kwasu foliowego, tak ważnego dla kobiet w ciąży. Nic tylko lepić pierogi z poniższego przepisu.

 

 

Na przygotowanie około 35 pierogów potrzebujemy.

 

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżka oliwy

1 płaska łyżeczka soli

gorąca woda

 

Farsz

250 g boczniaka

50 g kaszy bulgur

1 duża cebula

pęczek natki pietruszki

sól, pieprz, majeranek

olej do smażenia

 

 

Przygotowujemy ciasto na pierogi, czyli do mąki dodajemy oliwę, sól i tyle gorącej wody (woda powinna mieć taką temperaturę aby nie poparzyć nam dłoni) aby przygotować ciasto o konsystencji na pierogi. Ciasto wyrabiamy około 4-5 minut a następnie odkładamy do lodówki na 30 minut.

 

Kaszę gotujemy w osolonej wodzie 30 minut. Następnie odsączamy na sicie.

Z boczniaka odcinamy nóżki, kapelusze kroimy na drobną kostkę.

Cebulę szatkujemy na bardzo drobno i  podsmażamy ją na oleju, dodajemy boczniaka, sól, pieprz, majeranek i dusimy około 15 minut. Na samym końcu dodajemy poszatkowaną natkę i kaszę. Mieszamy.

Ciasto wałkujemy na cienko, wykrawamy kółka, faszerujemy i gotujemy w osolonej wodzie 4 minuty od wypłynięcia na wierzch.