Czeskie knedle - pyzy

Po raz pierwszy czeskich knedli spróbowałam w Czechach i zakochałam się w nich od pierwszego kęsa. Niby bardzo podobne do naszych tradycyjnych pyz, ale jednak są lepsze - bardziej treściwe i przede wszystkim krojone są z wałka co sprawia, że znakomicie wchłaniają każdy sos, który wtapia się w ich "pory".  W czeskie knedle zaopatrywałam się w dużych marketach np. Auchan, ale przyznaje, że nie tak łatwo je kupić. W końcu postanowiłam zrobić je samodzielnie i muszę przyznać, że efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania. Ich przygotowanie jest bardzo proste, o wiele łatwiejsze niż naszych tradycyjnych pyz. Różnica jest tylko taka, że robi się je na mące krupczatce i gotuje cały wałek w wodzie - nie na parze. Ot cała filozofia. Takie knedle można zrobić z różnymi dodatkami np. suszoną cebulką, z kminkiem....

 

 

Na przygotowanie dwóch wałków o długości około 20 cm potrzebujemy:

 

350-400 g mąki krupczatki

1 jajko

150 ml mleka

20 g drożdży

pół łyżeczki cukru

sól

 

Mleko lekko  podgrzać i rozpuścić w nim drożdże oraz cukier. Zostawić w ciepłym miejscu na 15-20 minut.

 

Po tym czasie dodać rozbełtane jajko, mąkę, sól i wyrobić ciasto energicznie ręką na jednolitą masę. Proponuję najpierw dodać 350 g mąki i po wyrobieniu ocenić czy ciasto ma odpowiednią konsystencję. Nie powinno być zbyt luźne, po wyrośnięciu powinniśmy  bez problemu uformować wałek.

Tak wiec wyrobione ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na około 30-60 minut.

 

Następnie ciasto dzielimy na pół i formujemy dwa wałki ok 20 cm. Gotowe wałki pozostawić jeszcze na 10-15 minut, a następnie wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować 7 minut z jednej strony, przełożyć na drugą stronę i gotować kolejne 7 minut. Gotowe knedle wyjąć z wody.

Czesi już na tym etapie kroją knedle za pomocą nitki i podają je prosto z wody, ja jednak wolę pozostawić je do odparowania, wyschnięcia i przestudzenia. Tak przygotowane knedle można przechowywać w lodówce. Ja miałam 5 dni szczelnie owinięte folią i po tym czasie były ciągle  świeże. Można też zamrozić. Tuż przed podaniem knedle kroje na 2 cm plastry i gotuje na parze przez 10 minut. Pycha.