Ciasteczka leśny mech z kremem śmietankowo - budyniowym

Zapewne znacie już ciasto leśny mech na bazie szpinaku,  ma piękny i naturalny zielony kolor i smak szpinaku zupełnie nie jest wyczuwalny. Ja dziś postanowiłam przygotować ciasteczka w nieco zmienionej formie i to nie z owocem granatu tylko z truskawką.

2 jajka
ok. 200 - 250 g mrożonego szpinaku

1/2 szklanki cukru

1 1/4 szklanka mąki pszennej

½ szklanki oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ opakowania budyniu śmietankowego

200 ml kremówki

1 śmietan fix

1 łyżka cukru pudru

truskawki do dekoracji

 

 

1. Szpinak rozmrozić i odcisnąć z wody. Zblendować na gładką masę.

2. Jajka ubić z cukrem dodać oliwę, proszek do pieczenia, mąkę i delikatnie wymieszać. Na samym końcu dodać szpinak  i dokładnie połączyć z masą. Ciasto wylać do prostokątnej formy o wymiarach ok. 20 x 25 cm i piec przez 25 minut w temperaturze ok. 170 stopni.

 

3. Gotowe ciasto wyjąć z formy i wykroić w nim kółka z pomocą szklanki. Z ciasta które pozostałe ściąć wierzchnią przyrumienioną warstwę i pokruszyć na drobno.

 

 

 

4. Połówkę budyniu ugotować w ¾ szklance mleka i ostudzić, a następnie zmiksować.

Kremówkę ubić z cukrem pudrem i śmietan fixem a następnie dodać roztrzepany budyń i ubić tylko przez moment.

 

5. Na każdy krążek ciastka wyłożyć łyżkę kremu, posypać rozdrobnionym ciastem i włożyć truskawkę. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

 

przepis bierze udział w zabawie kulinarnej ” Słodkie wypieki z Kujawskim ” 

pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl,

którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A.

producent oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia.