8. Malinowe bezy

Nie wiem dlaczego bezy uchodzą za trudne do  przygotowania. Wystarczy zachować kilka zasad, a uwierzcie mi że się udadzą.

½ szklanki schłodzonych białek

1 szklanka bardzo miałkiego cukru

Szczypta soli

Krem

Śmietana 30% 200 ml

1 łyżka cukru pudru

Śmietan fix 1 szt

Maliny lub truskawki, winogrono,

Białka ubić na sztywno, następnie małymi porcjami dodawać cukier ciągle ubijając. 


Od momentu ubicia na sztywno, nie ubijać dłużej niż 8-10 minut, gdyż potem piana będzie upadać. Cukier powinien się rozpuścić, ale gdy będzie trochę wyczuwalny to nic się nie stanie. Następnie na blasze wyłożonej pergaminem i wysmarowanym tłuszczem, szprycą wyciskamy kółka wielkości szklanki i grubości ok. 1 cm. Suszymy w piekarniku przez ok. 2 godziny w 100 stopniach. Każdy piekarnik jest jednak inny. Starajmy się aby nie zmieniły koloru na żółto-brązowy – powinny być białe. Przez pierwsze 30 minut drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone na ok. 3 cm., tak aby wilgoć z nich „uciekła”.

Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i śmietan fixem. Na połowę bezowych ciastek nakładamy kleks śmietany i obkładamy w koło owocami, przykrywamy drugą połówką ciastka. Wierzch również możemy udekorować owocem.

Ciastka należy przygotować na 1-2 godzinę przed spożyciem, gdyż potem zbytni się rozmakają.