167. Witaminka - kolorowo i smacznie

Zamiast aptecznych suplementów diety, proponuję  poniższą porcję witaminki. Niech o wartości odżywczej tej przekąski zaświadczą poniższe składniki.

Na jedną porcję:
3/4 szklanki gęstego jogurtu
3 łyżki koncentratu pomidorowego
ok. 70 g białego sera
4 łyżki oleju rydzowego tłoczonego na zimno
natka pietruszki, koperku, szczypiorku
1 mały świeży ogórek zielony
2 szalotki 
1 łyżka nasion słonecznika
1 łyżka nasion dyni 
sól, pieprz, bazylia 

166. Pomysłowa dekoracja-kwiatek z rzodkiewki-cz. 8

Rzodkiewka, ostry nożyk i sprawne rączki...  powodzenia ;-)

165. Gofry bałtyckie

Gofry najlepiej smakują nad morzem, ale co zrobić, gdy ochota na nie  przyjdzie  w domu, poza sezonem , z dala od morza ...

220 g mąki

1 szklanka mleka

1 jajko

1 łyżeczka cukru pudru

90 g rozpuszczonego masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki ciasta dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Ciasto musi mieć konsystencje gęstej śmietany. Odstawić je na 15 minut a następnie piec w gofrownicy na złoty kolor.

164. Śledzie w zalewie miodowo-musztardowej

Uwielbiam śledzie,  podane na słodko są obłędnie pyszne. Do poniższego przepisu użyłam oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno, olej ten ma delikatną nutę i aromat słoneczników.

400g filetów śledziowych a'la matjas

2 cebule

2-3 kiszone ogórki

1-2 pomidory

3 łyżki musztardy

2 łyżeczki miodu

5 łyżek oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

Śledzie moczymy aby pozbyć się soli. Następnie kroimy je w kawałki grubości około 1cm.

163. Pomysłowa dekoracja - wachlarz z pora - cz. 7

Kawałek pora o długości ok 15 cm przecinamy na dwie, trzy lub cztery części, ale nie do samego końca, następnie zaczynając od zewnętrznych warstw pora, zakładamy jego paski do środka i tak aż do samego końca. 

Ostatnie środkowe warstwy możemy pozostawić nie zwijając ich. Wachlarz z pora można położyć jak i postawić na stojąco np. utykając w sałatce.

162. Pieczarki 4 sery

Uwielbiam pieczarki i wszystkie potrawy z ich udziałem.

50 g żółtego sera
50 g cameberta
50 g niebieskiego sera 
4 łyżki startego parmezanu
duże pieczarki ok 10 sztuk
1 cebula
sól, pieprz
1 łyżka masła

Nóżki pieczarek obciąć, a za pomocą łyżki trochę wydrążyć w środku kapelusze pieczarek. Nóżki i wydrążone środki pokroić na drobno i razem z poszatkowaną cebulką podsmażyć na maśle. Doprawić, dodać wszystkie sery i delikatnie smażyć do całkowitego ich rozpuszczenia. Gotowy farsz nałożyć do kapeluszy pieczarek i zapiec w 170 stopniach przez 30 minut.

171. Pomysłowa dekoracja - pszczółka - cz. 6

Nie wiem czy pszczółki mają takie noski .... raczej jest to nosek krecika ;-))) ale czy na talerzu wszystko musi być na serio?

170. Ryżusie w wafelku

Przyznacie, że ryż preparowany lekko powiewa nudnym smakiem, ale odpowiednia oprawa daje zdumiewające efekty!!!

Na 2 porcje:

1 tubka zagęszczonego mleka słodzonego o smaku waniliowym SM Gostyń

1/3 kostki masła

3/4 szklanki ryżu preparowanego

3/4 szklanki bakalii (orzechy, rodzynki, suszone morele)

1 łyżka kakao

2 ciastka typu markizy

2 wafelki od lodów

3 kostki czekolady

Wiszące ryby

(…) Stragany przyozdobione były wiszącymi, niewypatroszonymi sporymi rybami. Te ostatnie kupowano najchętniej, mimo wysokiej ceny i lekkiego smrodu, zalatującego od każdej z ryb.

 

Chłonąc widoki, wypatrywaliśmy wysokich gór. Kiedy ukazał się nam majestatyczny Kaukaz, byliśmy szczęśliwi. Zapominając o niesnaskach, zatrzymaliśmy samochód i wyskoczywszy z jego wnętrza fotografowaliśmy się na tle górskiego łańcucha we wszystkich możliwych konfiguracjach. Tego dnia, w krótkiej drodze do Tbilisi zdołaliśmy być na ślubie, kilkakrotnie na winie i wielokrotnie na zakupach. Do miasta wjechaliśmy wieczorem.

169. Mus z bobu

Bób to moje ulubione warzywo, ugotowane i podane z masełkiem i bułką tartą... rewelacja, ale spróbujcie musu z bobu, podany z pieczywem... niebo w gębie!

Na 1 porcje:

3 garści bobu
1 cebula
2  łyżeczki oliwy z oliwek
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka masła
liście kolendry
1/2 pomidora
sól, pieprz

Bób gotujemy ok 5-6 minut, studzimy i obieramy ze skórki. Zalewamy wrzątkiem do 3/4 wysokości, solimy i rozgotowujemy.

168. Pojemniki na suche produkty zrobione z butelek

Pewnie nie raz zdarzyło się wam, że z uszkodzonej papierowej torebki wysypała się mąka, groch czy cukier. Oczywiście można kupić gotowe pojemniki na suche spożywcze produkty, ale można też troszeczkę zadbać o naszą matkę ziemię i zamiast kupować kolejne plastiki wykorzystać to co i tak zamierzamy wyrzucić.

Na zrobienie jednego pojemnika potrzebne będą dwie plastikowe butelki. Pierwszą butelkę ucinamy nożyczkami lub nożem na wysokości ok. 20 cm i przecinamy wzdłuż do dołu na 4-5 cm. Nacięcie to jest potrzebne aby butelka podczas nakładania góry trochę się skurczyła. Drugą butelkę, która będzie stanowiła przykrycie obcinamy na wysokości ok. 12 cm. Nacięcie dolnej butelki możemy zabezpieczyć przezroczystą taśmą klejącą delikatnie na ok 1 cm zakładając oba brzegi na siebie.

167. Malinowa rolada w esy floresy

Malinowy sezon zachęca do wypieków z tychże owoców, tak więc proponuję roladę, wilgotną i pachnącą malinkami.

Ciasto biszkoptowe
4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oliwy
czerwony barwnik

Mus malinowy
1 szklanka przecieru z malin
1 galaretka malinowa
1 szklanka jogurtu
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki cukru

Jesienne stragany

Im dalej odjeżdżaliśmy od morza, tym klimat stawał się ostrzejszy, bardziej górski, ciągle jednak zaskakiwało bogactwo roślinności i to że mimo pierwszego dnia listopada zieleniły się jeszcze liście.

 

Drzewa, w przeciwieństwie do ich polskich odpowiedników, były ulistnione na tyle solidnie, że zgubiliśmy gdzieś jesienną porę roku, cofając na kilka dni kalendarz. Im dalej byliśmy od Batumi, tym okolica wydawała się biedniejsza, a ludzie, niczym klimat, stawali się ostrzejszy w swoich gestach i słowach.

 

 

 

166. Czarna rzodkiew w sosie curry

Czarna rzodkiew to bomba witaminowa. Z uwagi na jej ostry smak, proponuję podać ją w sosie curry, który złagodzi  jej ostrość. Rzodkiew wystarczy zetrzeć na tarce. Sos curry przygotowujemy z 2 łyżek majonezu i 2 łyżek jogurtu, dodajemy pieprz i curry. Taką surówkę podaję do obiadu lub zjadam z pieczywem.

165. Pomysłowa dekoracja - ogórkowy szlaczek - cz. 5

Z ogórka można wyczarować wiele fantazyjnych dekoracji. Ja dziś proponuję szlaczek, do którego zrobienia potrzebny jest wycinak (taki jak na zdjęciu) lub mały ostry nożyk i zwykła nakrętka od butelki z ostry kantem, która będzie potrzebna do wycinania kółek, ja miałam małą nakrętkę.

164. Surówka na zimę

Już teraz warto pomyśleć o zapasach na zimę. Gdy zabraknie świeżych warzyw, gotowa surówka okaże się zbawiennie smaczna i przypomni nam się lato.

3 kg białej kapusty
3 cebule - pokroić w kostkę
3 marchwie - zetrzeć na tarce
3 łyżki musztardy

Zalewa:
1/2 szklanki oliwy
3/4 szklanki octu
1 szklanka cukru
2 łyżki soli

Składniki zalewy zagotować i gorącym płynem  zalać kapustę, cebulę i marchewkę, dodać musztardę, dokładnie wymieszać i odstawić na 2 godziny. Następnie przełożyć do słoików i pasteryzować 5 minut od momentu zagotowania.

163. Makaron z sosem kurkowym

Małe, leśne i pomarańczowe grzybki o wdzięcznej nazwie kurki, potrafią podczas gotowania swym aromatem wypełnić cały dom i zaprosić na posiłek bez wzywania i ciągłego ponaglania.

1 koszyczek kurek
1/3 kostki masła
1 cebula
3 -4 łyżki śmietany
3 łyżki mąki
natka pietruszki
sól, pieprz

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na maśle, dodajemy czyste kurki, solimy, pieprzymy i dusimy na wolnym ogniu ok. 20 minut (można podlać wodą - ok 1/2 szklanki). Następnie dodajemy śmietanę i zaklepkę z mąki i wody. Na samym końcu dodajemy natkę pietruszki. Sos podajemy z makaronem.

162. Zapiekanka z zupek chińskich

Choć nie jestem fanką zupek chińskich, muszę przyznać, że zapiekanka z tychże zupek pozytywnie mnie zaskoczyła.

3 zupki chińskie
200 g.  szynki, boczku lub innej wędliny
mały słoiczek przecieru pomidorowego
200 g. żółtego sera
1 cebula
2 serki topione
bazylia, oregano
pieprz
olej do smażenia

161. Sposób na tanie kapsułki do ekspresu - efekt: pyszna kawa za niewiele!

Bardzo się ucieszyłam, gdy pewnego dnia w prezencie otrzymałam ekspres Dolce Gusto. Jednak minka mi zrzedła, gdy wybrałam się do sklepu, aby zakupić kapsułki do tegoż ekspresu. Za osiem kaw miałam zapłacić 22 zł. No niby taniej niż w kawiarni, ale uważam, że 2,75 zł za wypicie kawy w domowym zaciszu to trochę za dużo.

Pomysłowością i informacjami z Internetu udało mi się  obniżyć koszt domowej kawy do kwoty ok. 0,50 zł za filiżankę. Producent kapsułek pewnie nie będzie zadowolony, ale dbanie o domowy budżet stawiam sobie dość wysoko.

Uważam, że kupowanie kapsułek z mlekiem w proszku to jakieś nieporozumienie. Ja kupuje mleko 3,2 %, podgrzewam do temperatury ok 50-60 stopni (takie są zalecenia baristów), nie mam

160. Kukurydza z sosem krewetkowym

Kukurydza, krewetki i ser .... nie spodziewałam się tak pysznego efektu połączenia tych składników!

Na dwie porcje:

2 kolby kukurydzy

100 g krewetek

100 g sera niebieskiego

2 łyżki masła

3  ząbki czosnku

1 łyżka śmietany

Sól, pieprz

Kukurydzę należy ugotować w lekko osolonej wodzie ok. 20-30 minut. Na maśle smażymy rozgnieciony czosnek, ok. 2 minut, dodajemy krewetki, solimy, pieprzymy i smażymy ok. 3 minut. W tym czasie w osobnym garnuszku roztapiamy ser niebieski i dodajemy go do usmażonych krewetek. Na sam koniec dodajemy łyżkę śmietany.

159. Sałatka ogórkowa na zime

Sezon przetworów w pełni, dlatego proponuję sałatkę ogórkową. Zimą będzie jak znalazł!

1 kg ogórków w plasterki ½ kg cebuli w piórka
3 łyżki soli

Wszystko wymieszać i ostawić na dwie godziny, następnie zlać powstały sok.

Dodać:

½ kg marchewki w plasterki
½ kg surowej czerwonej papryki w kostkę lub paski

3 ząbki czosnku (zgniecione)

Natka pietruszki

158. Kabaczek w zalewie octowej

Gdy pewnego dnia, w nadmiernej ilości usmażyłam panierowanego kabaczka, nie wiedząc co zrobić z jego resztą, wymyśliłam sobie, że z ciekawości zaleje go zalewą octową. Następnego dnia bardzo miło zadziwił mnie jego zupełnie inny smak. Moja siostra myślała, że to ryba;-)

1 kabaczek lub cukinia
sól, pieprz
mąka, bułka tarta i jajko do panierki
olej do smażenia

Zalewa octowa:
4 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
1/3 szklanki cukru
4 łyżeczki soli
1 cebula
ziele angielskie
6 liści laurowych
pieprz

157. Danie carry z patelni

Dla wielbicieli carry szyba i smaczna potrawa. Ostatnio jest to mój faworyt.

makaron
2 piersi z kurczaka
2 cebule

300 g. pieczarek

Mieszanka warzywna mrożona włoska lub inna
curry, sól, pieprz,
olej do smażenia

Cebulę kroimy w kostkę i dusimy, dodajemy pokrojone w kostkę piersi z kurczaka, przyprawy i pieczarki, po ok. 15 minutach wrzucamy warzywa i suchy makaron, zalewamy 1 szklanką gorącej wody i dusimy aż makaron zrobi się miękki.

 

156. Ketchup - prawie jak Hellmans

Jest to przepis mojej mamy, ketchup ten uważam za doskonały, ze słodkawą nutą i odrobiną pikantności.

3 kg pomidorów
0,5 kg jabłek
2 cebule
1 łyżka gorczycy
1 szklanka cukru
0,5 szklanki octu
1 łyżeczka cynamonu
1 płaska łyżeczka ostrej papryki
1 płaska łyżeczka soli

155. Barszcz ukraiński

Gdy pierwszy raz spróbowałam tej zupy w ukraińskiej restauracji wiedziałam, że będę chciała gotować ją w domu. Gęsta i pożywna często podawana jest na obiad i choć jest dosyć pracochłonna a raczej czasochłonna, to jej smak  wynagradza nam wszystko.

1 szklanka suchej fasoli Piękny Jaś
1 ząbek czosnku
4 buraczki
ok. ½ kg mięsa i kości do nagotowania wywaru
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek pora
pół małej główki kapusty
1 cebula
2 ziemniaki
natka pietruszki
sok z cytryny

154. Pomysłowa dekoracja - kwiat z ogórka - cz.4

Do przygotowania kwiatka z ogórka potrzebujemy pół ogórka w skórce. Zaczynając od jego końca małym ostrym nożem wycinamy płatki aż do samego środka. W środek wykładamy marchewkę, rzodkiewkę lub oliwkę (coś okrągłego).

153. Bakłażanowy rarytas

Całkiem niedawno odkryłam, jak wspaniałym warzywem jest bakłażan. Zakochałam się w nim. Poniżej efekt mego z nim "romansowania".

1 duży bakłażan

300 g pieczarek

1 czerwona papryka

400 g mięsa mielonego

1 duża cebula

2  łyżki przecieru pomidorowego

1 opakowanie sosu bolońskiego z paczki

olej

sól, pieprz, majeranek

152. Pomysłowa dekoracja - króliczek - cz. 3



Aby przygotować takiego króliczka potrzebujemy: ogórka zielonego, pomidorka koktajlowego, dwa ziarenka pieprzu lub ziela angielskiego, rzodkiewkę, szczypiorek. Warzywa kroimy tak, jak przedstawia to zdjęcie poniżej. Pomidorka lekko ścinamy od spodu, aby się lepiej trzymał.
Inne dekoracje znajdziesz tutaj.

151. Ciasto z ciepłymi lodami

Kto lubi ciepłe lody,  z pewnością polubi to ciasto.

Biszkopt:

4 jajka
1 szklanka miałkiego cukru
1 szklanka mąki tortowej
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Masa:

1 duże opakowanie ciepłych lodów
1/2 kg serka z wiaderka
2 cytrynowe galaretki
300 ml śmietanki 30%

2 galaretki cytrynowe na wierzch

150. Leczko 7-składnikowe

To pierwsze leczo jakie zjadłam w życiu, a było to bardzo dawno temu. Gdy poprosiłam o przepis moją ciocię to kazała mi zapamiętać tylko składniki - a było ich siedem. Ot cała filozofia tego przepisu.

Wszystkich składników musi być po równo:
1. Cebula
2. Wędlina
3. Cukinia lub kabaczek
4. Papryka
5. Ogórek kiszony
6. Pomidory
7. Jabłka

sól, pieprz, olej

Kabaczka lub cukinie obieramy ze skórki i nasion, kroimy w kostkę, pomidory należy sparzyć przed pokrojeniem i obrać ze skórki. Pozostałe składniki również kroimy w kostkę. Najpierw na rozgrzany olej wrzucamy paprykę i wędlinę, lekko smażymy na wolnym ogniu potem dodajemy cebulę, potem ogórki, dalej dusimy i na końcu dodajemy  pozostałe składniki. Doprawiamy i dusimy do uzyskania odpowiedniej miękkości składników. Najlepsze jest następnego dnia po przygotowaniu.