Sałatka z pieczonych buraczków, avokado i feta

Dziś na przekór Tłustemu Czwartkowi proponuję sałatkę z pieczonych buraków z awokado. Niebo w gębie,  tylko tyle powiem!

5 średniej wielkości buraczków

1 opakowanie serka feta półtłustego

garść rukoli

1 avocado

1/2 szklanki nasion słonecznika

sól, pieprz

 

 

sos

3 łyżki oleju

1 łyżka miodu

1 łyżka musztardy

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka octu winnego

1 zmiażdżony  ząbek czosnku

 

 

Buraczki upiec w piekarniku do miękkości, wystudzić, obrać z łupiny, pokroić w kostkę.
Na półmisku rozłożyć rukolę, na nią buraczki, pokrojony w kostkę ser feta oraz avocado pokrojone również w kostkę i skropione cytryną (aby nie ściemniało). Polać sosem przygotowanym ze składników. Całość posypać słonecznikiem uprażonym na suchej patelni.