84. Gulasz z fasolą i pieczarkami

1/2 kg mięsa (dowolnego)
2 szklanki fasoli
1/2 kg pieczarek
50 g proszku pomidorowego
lub przecieru
papryka w proszku ostra i słodka,
sól, pieprz
olej do smarzenia
przyprawa do gulaszu

Fasole dzień wcześniej namoczyć a następnie ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Mięso pokroić w kostkę i wymieszać z przyprawą do gulaszu, odstawić na ok pół godziny, a następnie usmazyć na oleju. Pieczar pokroić w dość duże kawałki, posolić, popieprzyć, podsmażyć. Następnie wszystkie produkty wrzucić do jednego garnka, uzupełnić wodą, przyprawić i gotować na małym ogniu ok. 15 minut.

Kasawa - raz dziennie

-Jestem Thomas - Powiedział na powitanie, dodając zanim zdążyliśmy się przedstawić - Powiedzcie mi Muzungu, ile razy dziennie jecie?

-Ja jem gdy jestem głodny - Odpowiedziałem, co nie tylko nie spodobało się Thomasowi, ale nieco wytrąciło go z równowagi, widocznie nie takiej spodziewał się odpowiedzi. Chciał pewnie, abyśmy byli bardziej precyzyjni, podając ze słyszalnym wyrzutem sumienia w głosie dokładną liczbę spożywanych dziennie posiłków.

83. Owoce zapiekane w kisielu pod kruszonką

Na 6 miseczek:
ok 1 kg mrożonych owoców
1 opakowanie kisielu o smaku owocu, którego mam najwięcej z mieszance
cukier do smaku

kruszonka:
1/2 kostka masła
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mąki + 1 łyżka
2 opakowania cukru waniliowego

orzechy, rodzynki

Owoce wrzucić do garnka i podgrzewać do ich rozmrożenia. Kisiel rozpuścić w 1/2 szklance wody, dodać do owoców. Sprawdzić słodkość i ewentualnie dosłodzić. Wyrobić kruszonkę. Owoce przełożyć do żaroodpornych miseczek posypać orzechami i rodzynkami, na to wysypać kruszonkę. Wstawić do piekarnika i piec ok pół godziny w 170 stopniach do zarumienienia się kruszonki. Podawać na ciepło.

82. Mufinkowe koszyczki

Takie koszyczki to oryginalny pomysł podania mufinek na kinder bal lub Wielkanoc. Oczywiście można wykorzystać swój własny, sprawdzony przepis na ciasto, jednak ja proponuję poniższy, gdyż mufinki wychodzą bardzo aromatyczne i co najważniejsze, bardzo wilgotne. 

81. Drożdżówki z serem

Bardzo lubię drożdżówki, jednak te kupione w sklepie są, jak dla mnie często zbyt suche. Nawet jak mają dożo owocu to ciasto zawsze jest suche i często twarde. Moje drożdżówki są delikatne, puszyste i smaczne.

Na 12 drożdżówek
400 g mąki
1/2 szklanka ciepłego mleka
100 ml oleju
 2 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki drożdży

Masa serowa
200 g sera
2 żółtka 
1-2 opakowania cukru waniliowego
2-3 łyżki cukru
1/2 szklanki rodzynek

Drożdże rozpuścić w mleku, dodać pozostałe składniki i dokładnie (najlepiej ręką) wyrobić ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia na ok 1-2 godziny.

80. Domowa pizza carbonara z porem

Podane składniki są na duża blachę, taką jaka jest załączana do każdego piekarnika ok. 40x40 cm - wystarczy dla 5 osób. Ciasto wychodzi średnio grube i zawsze jest bardzo pulchne i chrupiące.

Ciasto:
400 g mąki
1/3 kostki drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
40 ml oleju
1 jajko
płaska łyżeczka soli

Sos carbonara:
50 g mozarelli
1 szklanka gęstej śmietany
2 żółtka
5 ząbków czosnku
ok 250 boczku w plastrach
1 szalotka
1 łyżka oleju
sól, pieprz, przyprawa do pizzy

79. Jajeczne baranki z chrzanem

Wielkimi krokami zbliżają się Święta Wielkanocne, dlatego czas pomyśleć o tym, co znajdzie się na naszych stołach. Może poniższe baranki?

4 jajka ugotowane na twardo
1 opakowanie serka chrzanowego  np. Tartare
1 łyżka majonezu
1 łyżka chrzanu
sól, pieprz

Jajka obrać i odciąć 4 końcówki na głowy baranków. Żółtka wyjąć a białka zetrzeć na tarce. Żółtka wymieszać z serkiem, majonezem i chrzanem, przyprawić do smaku i uformować 4 kopczyki, które należy obłożyć wiórkami z białka. Przyłożyć główki z białek jajek. Oczy zrobić z ziela angielskiego a uszy z listków buszpanu.

78. Wielkanocna pascha z zosem żurawinonym

Zbliża się czas weryfikacji wielkanocny przepisów. Z pewnością na niejednym stole zagości tradycyjna pascha. Ja lubię połączenie paschy z sosem żurawinowym. Choć pascha na zdjęciu poniżej jest bez sosu, to zachęcam do jego sporządzenia.

1,5 kg  tłustego twarogu
100 g  masła
4 żółtka ze sparzonych jaj
1 szkl. cukru
2 opakowania cukru waniliowego
1,5 szklanki bakalii (skórki pomarańczowej, drobnych rodzynek, suszonej żurawiny, orzechów)

Sos żurawinowy
0,5 szkl. cukru
1/3 szkl. wody
20 dkg żurawiny świeżej lub mrożonej

77. Omlet bakaliowy

4 jajka

3 łyżki mleka

4 łyżki cukru

1 łyżka mąki

1 szklanka dowolnych ulubionych bakalii

łyżeczka masła

Jajka ubić z cukrem, dodać mleko, mąkę i rozdrobnione bakalie. Patelnie rozgrzać i wysmarować masłem. Wylać masę i smażyć na bardzo małym  ogniu z obu stron. Podawać koniecznie na ciepło posypane cukrem pudrem lub   z dżemem.

76. Piersi z kurczaka a'la pizzerinki

5-6 kotletów z piersi kurczaka

1 opakowanie sosu bolońskiego w proszku 
300 g mięsa mielonego

200 ml. bardzo gęstej śmietany

500 g pieczarek

1 cebula 

5-6 plastrów dobrego sera żółtego

olej do smażenia

pieprz, sól

Kotlety delikatnie rozbić posolić i popieprzyć. Przygotować sos boloński wg. przepisu na opakowaniu, dodać podsmażone mięso mielone i śmietanę, wymieszać. Pieczarki pokroić w plasterki, posolić, popieprzyć  i usmażyć z cebulą. Na każdy kotlet nałożyć gęsty sos boloński z mięsem, następnie warstwę pieczarek. Piec w 170 stopniach przez 25 minut. Pod koniec pieczenia położyć ser, aby się rozpuścił. 

75. Ciasto orzechowe bez mąki

Dziś czas na tort! Za sprawą orzechów i braku mąki ciasto jest bardzo wilgotne i aromatyczne, można dodać dowolny krem, ja preferuję kremówkę. 

10 jaj
1 szklanka cukru
30 dag bardzo mocno rozdrobnionych orzechów włoskich
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kaszki manny
3 łyżki bułki tartej
500 ml kremówki
2-3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny

 

Pod gołym niebem

 Słuchaliśmy kolejnych historii mieszkańców, każdy opowiadał nam o tym, co najbardziej leżało mu na sercu, tak jakby spowiedź odbyta przed Muzungu w jakikolwiek sposób mogła ulżyć ich losowi. Wróciliśmy do centrum wioski.

 

 Przedzielone było ono szosą łączącą Kampalę z północą kraju. Tutaj znajdowały się sklepiki i kilka barów. Gęsta drewniano ceglana zabudowa stanowiła tło dla  życiowych czynności, tradycyjnie dziejących się pod gołym niebem. Wnętrza budynków służyły jako schronienie w nocy i w trakcie deszczu. Trafiliśmy do przybytku z najtańszym alkoholem, zapasy miejscowego bimbru pozornie wystarczyć mogły na wiele miesięcy picia.

74. Mini torcik z chałwą

Połączenie kremówki z chałwą daje naprawdę niesamowity efekt smakowy. Polecam eksperymetny z tymi dwoma produktami. A oto jeden z moich.

Ciemny biszkopt
400 g kremówki 30%
2 śmietan fixy
3 opakowania chałwy (dowolny ulubiony smak)
1 czekolada gorzka
2 łyżki cukru pudru.

Potrzebne będą takie specjalne obręcze o średnicy ok 7 cm i wysokośći ok 8 cm. Ja wyciełam je ze zwykłych butelek po wodzie mineralnej. Tak więc każdą taką obręczą wycinam kółko z biszkoptu i pozostawiam je w obręczy. Biszkopt należy lekko zwilżyć (np. wodą z cytryną).  Kremówkę ubijam z cukrem pudrem i śmietan- fixem i nakładam na biszkopty, następnie krusze chałwę i posypuję nią warstwę z kremówką. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej z kilkoma łyżkami wody lub mleka. Mini torciki polewam czekoladą i odstawiam do lodówki. Gdy masa się stęgnie, możemy zdjąć obręcze.

73. Bananowe tiramisu

Czy zdarza Wam się przygotować piękne tiramisu, które przy krojeniu i nakładaniu na talerzyki traci swój urok, rozpada się na wszystkie strony świata i nawet jak jest smaczne, to nie jest już piękne. Dlatego ja wolę przygotowywać tiramisu w pucharkach i nie martwić się o jego konsystencje.

Składniki na 4 pucharki:

3 banany

ok. 26 okrągłych biszkoptów

125 g serka mascarpone

2 jajka

1 łyżka rumu

30 g cukru

¾ szklanki mocnej kawy

kakao do posypania

Jajka sparzyć wrzątkiem, żółtka oddzielić od białek.

Żółtka utrzeć z cukrem do białości, następnie porcjami dodawać serek mascarpone i rum. Z białek ubić pianę i dodać do masy, wymieszać delikatnie. Biszkopty namoczyć w kawie, banany pokroić w plastry. W pucharkach układać warstwami biszkopty, banany i krem  Schłodzić w lodówce przez co najmniej 4 godziny. Przed podaniem posypać kakao.

72. Mix krewetkowy na cieście francuskim



Dzięki temu przepisowi, który wygrał w konkursie "Smaki lata" TESCO mogłam przeżyć smaczny weekend w Krakowie. Organizatorom jeszcze raz dziękuje ;-)

1 opakowanie ciasta francuskiego
200 g krewetek
3 jajka ugotowane na twardo
1 avocado
1opakowanie serka homogenizowanego
3-4 łyżki majonezu
1 jajko
5 ząbków czosnku
sól, pieprz
3 łyżki oleju do smażenia
kilka liści sałaty

Z ciasta francuskiego wyciąć kwadraty o wymiarach ok. 7x7 cm.

71. Mufinki z pianką marshmallow

Moda na mufinki nie mija i chyba długo jeszcze nie minie, bo i dlaczego ma przeminąć coś co lubimy i kochamy.

Suche składniki:
1 3/4 szklanki mąki
2 łyżki kakao
3/4 szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre:
3 żółtka
1 szklanka gęstej śmietany
1/2 szklanki oleju
100 g orzechów
150 g wiśni (mogą być mrożone)
100 g rodzynek

Pianka marshmallow:
3 białka
100 pianek marshmallow
1/2 szklaki cukru

70. Słodka zupa rybna z rodzynkami

4 głowy karpia
1 marchew,  1/4 selera,

1  pietruszka, 1/2 pora,
1 szklanka śmietany
1 łyżka mąki
sok z cytryny
cukier, sól, pieprz
100 g rodzynek,

Czyste głowy karpia i włoszczyznę  włożyć do 1.5 l osolonej wody i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem. Gdy ryba będzie już bardzo miękka przecedzić wywar dodać rodzynki, cukier (ilość zależy od indywidualnych upodobań) i pieprz. Zupę zaciągamy mąką i śmietaną. Na końcu do smaku dodajemy sok z cytryny. Podajemy z rodzynkami, można też przed podaniem posypać kolorowymi ziołami.

69. Zupa cebulowa na boczku z czosnkowymi grzankami

4 duże cebule
1 l. bulionu z kostki lub prawdziwego
ok. 200 g boczku

0,5 szklanki śmietany
2 łyżeczki mąki do zaciągnięcia zupy
sól, pieprz

2 łyżki oleju

2 lekko czerstwe bułki

Olej kujawski  o smaku czosnkowym

Cebule pokroić w kostkę i przesmażyć  na rozgrzanym oleju na złoty kolor, następnie dodać boczek pokrojony w kostkę i dalej smażyć do częściowego roztopienia boczku.

Do gorącego bulionu dodać cebulę z boczkiem, gotować ok. 15 minut na małym ogniu, następnie zaciągnąć mąką i śmietaną.

Bułkę pokroić w kostkę, wymieszać z olejem czosnkowym i smażyć a maśle do zarumienienia grzanek. Podawać z zupą.

68. Rybne pulpety z zalewy octowej

Pulpety:
250 g rybnych filetów

1 mała bułka

1 jajko

1 cebula

Przyprawa do ryb

Sól, pieprz

Olej do smażenia

Bułka tarta do panierki
Zalewa:
4 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki soli
1 cebula pokrojona w piórka
ziele angielskie, pieprz, 6 liści laurowych