140. Roladki z bakłażana z serkiem Almette

Mój przepis bierze udział w konkursie Almette. Jeżeli wydaje Ci się pyszny to proszę zagłosuj na niego tutaj. Dziękuję.

1 duży bakłażan

2 naturalne serki Almette
1 mały słoik oliwek
1 mały słoik kaparów
ok. ½ szklanki oliwy
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Bakłażana pokroić wzdłuż na plastry o grubości ok. 0,5 cm (nie obierać ze skórki), posolić i odstawić na 30 minut. Po tym czasie za

139. Bałagan na grilla

Bałagan czyli leczo na grilla to alternatywa dla (może nudnej już trochę) kiełbaski. W takiej paczuszce grillowej może się znaleźć  niemal wszystko, co tylko sobie wymyślimy. Ja na 8 porcji wykorzystałam następujące produkty:

6 kiełbasek grillowych
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 bakłażan
1 mała cukinia
2 cebule
3 pomidory
300 g. pieczarek
sól, pieprz

Wszystkie składnik należy pokroić w dużą kostkę, doprawić. Z foli aluminiowej przygotować osiem płatów do zawinięcia naszego bałaganu. Gotowe, szczelnie zamknięte porcje umieszczamy na rozgrzanym ruszcie. Po ok. 20 minutach otwieramy lekko górę foli, aby wytworzony sok mógł odparować i grillujemy jeszcze przez chwilę.

138. Słońce w słoiku czyli dżem z moreli

Dobrodziejstwa domowych przetworów doceniamy w jesienne i zimowe dni. Słoik domowego dżemu zawsze wygra z tym ze sklepowej półki. Po pierwsze wiemy co jemy, a po drugie mamy pewność, że nie jemy chemii. I choć  przygotowanie domowych przetworów przeraża wiele osób, to tak naprawdę nic trudnego i pracochłonnego. Wystarczy umyć i wypestkować owoce dodać cukier (ilość zależy od naszych indywidualnych upodobań) i bardzo powoli na małym ogniu gotować do osiągnięcia pożądane konsystencji. Potem już tylko przełożyć do słoiczków, zamknąć i pasteryzować ok 10-15 minut. Gotowe!

U Dany - czyli w cygańskiej kuchni

Chcąc uniknąć zgiełku i zamieszania, wszedłem do chałupy. Natychmiast tego pożałowałem. Odór domostwa przyprawił mnie o mdłości, zaznaczyć muszę, że nie jestem pod tym względem bardzo wrażliwy. Widok wnętrza cygańskiej chaty był wstrząsający. Barłóg stanowiący wspólne dla wszystkich legowisko stanowiła zbita z nieheblowanych desek skrzynia. Wypełniały ją brudne koce, wśród nich można było dostrzec jakąś postać, był to chyba pijany mężczyzna, po wszystkim chodziły kury ze skrępowanymi nogami.

137. Chaczapuri z serkiem feta

W jednej z arabski knajp jadłam ostatnio ciasto borek z serkiem feta. Tak bardzo zachwyciła mnie ta potrawa, że postanowiłam zrobić ją w domowych warunkach. Przepisu na samo ciasto borek nie znalazła, ale można je kupić w sklepach z żywnością arabską. Nie mając jednak do nich  dostępu, zrobiłam chaczapuri z serkiem feta. Pycha.

Porcja na 5-6 osób
Ciasto drożdżowe:
250 g mąki pszennej
1/4 kostki drożdży
150 ml ciepłego mleka
płaska łyżeczka soli

Masa z serka
100 g masła
2 łyżki mąki pszennej
1/2 szklanki mleka
1 kostka serka feta
2 żółtka
sól, pieprz

Odrobina oleju

136. Kruche ciasto z puszystą bezą waniliową i owocami

Na małą blachę
Składniki na kruche ciasto 1,5 szklanki mąki pszennej 
100 g masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru pudru
4 żółtka

Owoce: borówki, jagody, maliny itp.

Wykonanie ciasta kruchego:
Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiać na stolnicę. Dodać masło pokrojone w kostkę, żółtka i szybko zagnieść. owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

135. Bigos z fasolki

800 g żółtej fasolki
2 marchwie
2 cebule
1/4 szklanki oleju
2 pomidory
natka pietruszki
sól, pieprz

Fasolkę i marchewkę ugotować osobno w osolonej wodzie (ale nie rozgotować). Następnie  pokroić na większe kawałki. Poszatkowaną cebulę usmażyć na oleju dodać fasolkę i marchewkę oraz sparzone i obrane ze skórki pomidory (można je zastąpić przecierem pomidorowym). Doprawić solą i pieprzem i dusić na wolnym ogniu kilkanaście minut. Na samym końcu dodać poszatkowana natkę pietruszki. Najlepiej smakuje następnego dnia.

134. Sałatka z kalafiorem, pomidorami i jajkiem

1 średni kalafior
3 jajka ugotowane na twardo
2 pomidory
1 średni ogórek zielony
szczypiorek

2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu

Kalafior ugotować w cząstkach, następnie wystudzony poukładać na dużym płaskim naczyniu. Na to poukładać pokrojone w cząstki pomidory, jajka i ogórki. Całość polać sosem z majonezu i jogurtu, na samym końcu posypać szczypiorkiem i schłodzić przed podaniem.

133. Sałatka z kalarepy

2 główki kalarepy
1 świeży długi ogórek
2 jajka ugotowane na twardo
2 pomidory
szczypiorek
sól, pieprz
majonez

Kalarepę obrać i ugotować w osolonej wodzie. Wszystkie składniki pokroić w kostkę, doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać majonez, wymieszać i schłodzić w lodówce.

132. Ciasto borówkowe w mlecznej masie

W tym roku borówki w mym ogrodzie wyjątkowo obrodziły, najlepsze są prosto z krzaczka, ale na kruchym cieście w masie z mleka skondensowanego ....  Cóż żadne słowa nie oddadzą tego smaku.

Kruche ciasto:
1/2 kostki masła
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka cukru pudru
2 żółtka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa 
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
2 żółtka
1/2 litra borówek 

131. Roladki drobiowe ze szpinakiem

Składniki na 4 porcje:

ok. 4 garści świeżego szpinaku, posiekanego
2 duże ząbki czosnku
120 g sera feta
sól i pieprz do smaku
4 piersi z kurczaka

olej do smażenia

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy, wrzucamy czosnek i szpinak. Smażymy aż liście szpinaku zwiędną. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zawartość patelni przekładamy do miseczki, mieszamy z pokruszonym serem. Z piersi lub ich  połówek rozbijamy delikatnie kotlety, które solimy i pieprzymy. Filety nadziewamy farszem i zwijamy w roladki które smażymy ze wszystkim stron na oleju.

130. Kokosowe ciasto Baunty

Biszkopt na średnią blachę:
4 jajka
3/4 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki kakao
1 szklanka miałkiego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki oleju

Masa kokosowa
300 g wiórek kokosowych
3 szklanki mleka
1 szklanka cukru (może być trochę więcej)
3 łyżeczki żelatyny

ciastka pepitki - 3 paczki
czekolada 1/2 tabliczki
4-5 łyżki mleka

129. Ogórki po meksykańsku - zaprawa na zimę

Ta zaprawa ogórkowa jest mało pracochłonna, nie trzeba jej pasteryzować, a co najważniejsze ogórki są przepyszne, twarde i jędrne w swej konsystencji i jak przystało na meksykańskie klimaty o bardzo wyrazistym smaku.

2,5 kg małych ogórków

4 łyżki soli

1 - 2 główki czosnku

2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

zalewa: 

8 łyżek oleju rzepakowego

1 i 3/4 szklanki octu 10%

1/2 kg cukru

Ogórki pokroić wzdłuż na 4-8 części (w zależności od ich wielkości), posolić, wymieszać i odstawić na 6 godzin. Po tym czasie odlać powstały sok a ogórki posypać papryką i zmiażdżonym czosnkiem.

128. Kubusiowiec

Ciasto biszkoptowe:
4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki oleju

Masa kubusiowa:
750 ml. soku typu Kubuś  marchwiowy - pomarańczowy
3 łyżki cukru
3 budynie śmietankowe
2  łyżki mąki ziemniaczanej

127. Ciasto Czarny Las

Jagodny to jedne z pierwszych leśnych owoców, które można już zbierać lub też kupić. Wybrałam to pierwsze. Niestraszne mi były komary i  kleszcze, dziś w nagrodę delektuję się pysznym, leśnym ciastem.

Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jagodowa:
1 litr jagód
2 budynie śmietankowe
2 galaretki o smaku owoców leśnych
ok. 2/3 szklanki cukru
sok z 1 cytryny


Wierzch: ciastka pepitki, cukier puder