177. Puding z dyni - PYCHA!!!

Nie wiem jak to się stało,  że dynia w mojej kuchni była tak mało ceniona. Znałam jej smak tylko w zupie i kompocie, dlatego postanowiłam to zmienić. Zainspirowana przepisami na musy i puddingi zdecydowałam takowy zrobić. I tu niespodzianka - dynia tak bardzo mnie zaskoczyła, że palce lizać ;-)  

Na ok 4 porcje:
300 g miąższu z dyni
3 jajka
100 g cukru
2 opakowania cukru waniliowego
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki śmietany 36%

Miód płynny, roztopiona czeklada lub syrop klonowy do polania.

176. Rolada z pieczonymi jabłkami

Gdy spróbowałam tej rolady u mojej cioci, nie mogłam się nadziwić, że takie niby zwyczajne ciasto, a tak pyszne. Jego sekret tkwi w jabłkach, które pieczone są razem z puszystym biszkoptem. Najsmaczniejsza jest na 2-3 dzień, gdy biszkopt przejdzie wilgocią i aromatem jabłek. No ale któż chciałby tak długo czekać...

ok. 6-7 jabłek

cynamon

4 jajka

1 szklanka cukru miałkiego

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki oleju

cukier puder do posypania rolady

Jabłka obrać i pokroić w nieduże ćwiartki. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić, na to wyłożyć jabłka i posypać cynamonem. 

175. Temperówka do warzyw - kwiatek z rzodkiewki

Będąc ostatnio na bazarku udało mi się zakupić temperówkę do warzyw, dzięki której można wyczarować takie oto kwiatki.

174. Baklawa

Kto by pomyślał, że jeszcze miesiąc temu nie widziałam co to jest i jak smakuje baklawa. Spróbowałam jej w Rumunii i od pierwszego kęsa zakochałam się w tym ciastku. Przewertowałam wiele przepisów ze stron internetowych i dowiedziałam się, że ciasto filo, na bazie którego jest przygotowywane to ciastko można kupić w sklepie (jednak jest trudno dostępne). Można je także przygotować samodzielnie w domu... i tak też zrobiłam. Przygotowanie tego ciasta wymaga sporo czasu, cierpliwości i siły do wałkowania. Także szczerzę przyznam, że przy drugim podejściu do tego ciasta, wybiorę się do Almy lub Piotra i Pawła (ponoć tam jest dostępne) i kupię gotowe ciasto filo a farsz i całą resztę przygotuję sama. Ciasto tradycyjnie powinno być posypane pistacjami, niestety nie udało mi się ich zdobyć.

Ciasto filo:

700 g mąki pszennej

400 ml ciepłej wody

2 łyżki oliwy

szczypta soli

mączka ziemniaczana do procesu wałkowania

1 kostka masła do smarowania ciasta

farsz:

300 g orzechów włoskich

200 g pistacji

100 g masła

173. Kabaczki nadziewane

Sezon kabaczkowy powoli się kończy, dlatego warto przygotować poniższe danie. 

1 mały kabaczek
1 szklanka ryżu
300 g mięsa mielonego
2 czerwone papryki
2 cebule
1 słoik przecieru pomidorowego 
sól, pieprz, majeranek
ser do posypania
olej do smażenia

Kabaczka kroimy na krążki o wysokości ok 5-7 cm,.Wydrążamy środek, solimy ze wszystkich stron i pozostawiamy na czas przygotowania farszu. Ryż gotujemy w osolonej wodzie na sypko. 

172. Paluszki z kurczaka

Gdy się już wam znudzą tradycyjne kotlety z piersi kurczaka, wypróbujcie paluszki.

2 piesi z kurczaka
1 jajko
ok 1 szklanki mielonych płatków kukurydzianych
sól, pieprz, przyprawa do kurczaka
olej do smażenia

Piersi pokroić w długie słupki - paluszki. Posypać przyprawami i odstawić na  ok. pół godziny. Następnie paluszki maczać w roztrzepanym jaju z odrobiną wody i panierować w płatkach kukurydzianych. Smażyć na oleju z obu stron. Podawać z frytkami i surówką.

171. Sałatka ziemniaczana

Prosta, tania, szybka i bardzo smaczna, taka jest właśnie sałatka ziemniaczana. Robię ją zawsze gdy zostaną mi ziemniaki od obiadu - w mojej kuchni nic się nie marnuję. A wiecie, że statystyczny Polak miesięcznie marnuje żywność wartości 50 zł. To straszne dane w obliczu głodujących.

Na dwie porcje
5 ugotowanych ziemniaków
3 ogórki kiszone
1 cebula
koperek
1 kopiasta łyżka majonezu 
1 kopiasta łyżka gęstego jogurtu
3 ząbki czosnku
sól, pieprz

Ziemniaki i ogórki kroimy w większe kawałki. Cebulę w kostkę. Majonez i jogurt mieszamy i dodajemy rozgnieciony czosnek. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy posiekanym koperkiem.

170. Banan zapiekany z mleczkiem waniliowym

Banany uwielbiam w każdej postaci, a z waniliową nutą smakują obłędnie.

Na jedną porcję:
1 banan
1/2 tubki zagęszczonego mleczka waniliowego SM Gostyń
kolorowa posypka lub bakalie

Bana w skórce rozcinamy na pół, wydrążamy miąższ i przekładamy go do miseczki. Skórek nie wyrzucamy. Banana gnieciemy widelcem na papkę i dodajemy mleczko, dokładnie mieszamy. Gotową masą wypełniamy skórki banana i zapiekamy w 160 stopniach przez ok 15 minut. Gotowe banany posypujemy kolorową posypką lub bakaliami lub też polewamy roztopioną czekoladą.

169. Ekspresowe ciasteczka z ciasta francuskiego

Gdy nie mam pomysłu na wypiek, czasu ani wielkiej ochoty na przesiadywanie w kuchni, posiłkuję się ciastem francuskim.

Wycinam z niego kwadraciki i na wierzch nakładam łyżeczkę budyniu i łyżeczkę dżemu lub konfitury, piekę 15 minut a potem cieszę się ich smakiem.

168. Dekoracja z jabłka

Za pomocą specjalnego nożyka - wycinaka można wyczarować z jabłka takie oto dekoracje.

167. Ananasek pod pepitką

Biszkopt:
3 jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Masa
1 słoik dżemu ananasowego
2 galaretki o smaku ananasowym 
350 g kremówki 

166. Wątróbka drobiowa z bakłażanem i nie tylko

Ostatnimi czasu bakłażan coraz częściej pojawia się w mojej kuchni. Tym razem wylądował obok wątróbki i było to lądowanie całkiem udane.

1 średni bakłażan

1 czerwona papryka

1 duża cebula

1 jabłko

kilka suszonych śliwek

wątróbka drobiowa (trudno mi powiedzieć ile wagowo)

sól, pieprz,

olej do smażenia

Bakłażana, jabłko i paprykę pokroić w kostkę, cebulę w piórka.

Bakłażana lekko posolić i popieprzyć a następnie na małym ogniu podsmażyć do miękkości. Osobno usmażyć paprykę i cebulę na samym końcu dodać jabłka i śliwki. Wątróbkę pokroić w kawałki, posolić, popieprzyć i usmażyć, gdy będzie już prawie miękka dodać wszystkie pozostałe składniki.

167. Witaminka - kolorowo i smacznie

Zamiast aptecznych suplementów diety, proponuję  poniższą porcję witaminki. Niech o wartości odżywczej tej przekąski zaświadczą poniższe składniki.

Na jedną porcję:
3/4 szklanki gęstego jogurtu
3 łyżki koncentratu pomidorowego
ok. 70 g białego sera
4 łyżki oleju rydzowego tłoczonego na zimno
natka pietruszki, koperku, szczypiorku
1 mały świeży ogórek zielony
2 szalotki 
1 łyżka nasion słonecznika
1 łyżka nasion dyni 
sól, pieprz, bazylia 

166. Pomysłowa dekoracja-kwiatek z rzodkiewki-cz. 8

Rzodkiewka, ostry nożyk i sprawne rączki...  powodzenia ;-)

165. Gofry bałtyckie

Gofry najlepiej smakują nad morzem, ale co zrobić, gdy ochota na nie  przyjdzie  w domu, poza sezonem , z dala od morza ...

220 g mąki

1 szklanka mleka

1 jajko

1 łyżeczka cukru pudru

90 g rozpuszczonego masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki ciasta dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Ciasto musi mieć konsystencje gęstej śmietany. Odstawić je na 15 minut a następnie piec w gofrownicy na złoty kolor.

164. Śledzie w zalewie miodowo-musztardowej

Uwielbiam śledzie,  podane na słodko są obłędnie pyszne. Do poniższego przepisu użyłam oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno, olej ten ma delikatną nutę i aromat słoneczników.

400g filetów śledziowych a'la matjas

2 cebule

2-3 kiszone ogórki

1-2 pomidory

3 łyżki musztardy

2 łyżeczki miodu

5 łyżek oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

Śledzie moczymy aby pozbyć się soli. Następnie kroimy je w kawałki grubości około 1cm.

163. Pomysłowa dekoracja - wachlarz z pora - cz. 7

Kawałek pora o długości ok 15 cm przecinamy na dwie, trzy lub cztery części, ale nie do samego końca, następnie zaczynając od zewnętrznych warstw pora, zakładamy jego paski do środka i tak aż do samego końca. 

Ostatnie środkowe warstwy możemy pozostawić nie zwijając ich. Wachlarz z pora można położyć jak i postawić na stojąco np. utykając w sałatce.

162. Pieczarki 4 sery

Uwielbiam pieczarki i wszystkie potrawy z ich udziałem.

50 g żółtego sera
50 g cameberta
50 g niebieskiego sera 
4 łyżki startego parmezanu
duże pieczarki ok 10 sztuk
1 cebula
sól, pieprz
1 łyżka masła

Nóżki pieczarek obciąć, a za pomocą łyżki trochę wydrążyć w środku kapelusze pieczarek. Nóżki i wydrążone środki pokroić na drobno i razem z poszatkowaną cebulką podsmażyć na maśle. Doprawić, dodać wszystkie sery i delikatnie smażyć do całkowitego ich rozpuszczenia. Gotowy farsz nałożyć do kapeluszy pieczarek i zapiec w 170 stopniach przez 30 minut.

171. Pomysłowa dekoracja - pszczółka - cz. 6

Nie wiem czy pszczółki mają takie noski .... raczej jest to nosek krecika ;-))) ale czy na talerzu wszystko musi być na serio?

170. Ryżusie w wafelku

Przyznacie, że ryż preparowany lekko powiewa nudnym smakiem, ale odpowiednia oprawa daje zdumiewające efekty!!!

Na 2 porcje:

1 tubka zagęszczonego mleka słodzonego o smaku waniliowym SM Gostyń

1/3 kostki masła

3/4 szklanki ryżu preparowanego

3/4 szklanki bakalii (orzechy, rodzynki, suszone morele)

1 łyżka kakao

2 ciastka typu markizy

2 wafelki od lodów

3 kostki czekolady

Wiszące ryby

(…) Stragany przyozdobione były wiszącymi, niewypatroszonymi sporymi rybami. Te ostatnie kupowano najchętniej, mimo wysokiej ceny i lekkiego smrodu, zalatującego od każdej z ryb.

 

Chłonąc widoki, wypatrywaliśmy wysokich gór. Kiedy ukazał się nam majestatyczny Kaukaz, byliśmy szczęśliwi. Zapominając o niesnaskach, zatrzymaliśmy samochód i wyskoczywszy z jego wnętrza fotografowaliśmy się na tle górskiego łańcucha we wszystkich możliwych konfiguracjach. Tego dnia, w krótkiej drodze do Tbilisi zdołaliśmy być na ślubie, kilkakrotnie na winie i wielokrotnie na zakupach. Do miasta wjechaliśmy wieczorem.

169. Mus z bobu

Bób to moje ulubione warzywo, ugotowane i podane z masełkiem i bułką tartą... rewelacja, ale spróbujcie musu z bobu, podany z pieczywem... niebo w gębie!

Na 1 porcje:

3 garści bobu
1 cebula
2  łyżeczki oliwy z oliwek
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka masła
liście kolendry
1/2 pomidora
sól, pieprz

Bób gotujemy ok 5-6 minut, studzimy i obieramy ze skórki. Zalewamy wrzątkiem do 3/4 wysokości, solimy i rozgotowujemy.

168. Pojemniki na suche produkty zrobione z butelek

Pewnie nie raz zdarzyło się wam, że z uszkodzonej papierowej torebki wysypała się mąka, groch czy cukier. Oczywiście można kupić gotowe pojemniki na suche spożywcze produkty, ale można też troszeczkę zadbać o naszą matkę ziemię i zamiast kupować kolejne plastiki wykorzystać to co i tak zamierzamy wyrzucić.

Na zrobienie jednego pojemnika potrzebne będą dwie plastikowe butelki. Pierwszą butelkę ucinamy nożyczkami lub nożem na wysokości ok. 20 cm i przecinamy wzdłuż do dołu na 4-5 cm. Nacięcie to jest potrzebne aby butelka podczas nakładania góry trochę się skurczyła. Drugą butelkę, która będzie stanowiła przykrycie obcinamy na wysokości ok. 12 cm. Nacięcie dolnej butelki możemy zabezpieczyć przezroczystą taśmą klejącą delikatnie na ok 1 cm zakładając oba brzegi na siebie.

167. Malinowa rolada w esy floresy

Malinowy sezon zachęca do wypieków z tychże owoców, tak więc proponuję roladę, wilgotną i pachnącą malinkami.

Ciasto biszkoptowe
4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oliwy
czerwony barwnik

Mus malinowy
1 szklanka przecieru z malin
1 galaretka malinowa
1 szklanka jogurtu
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki cukru

Jesienne stragany

Im dalej odjeżdżaliśmy od morza, tym klimat stawał się ostrzejszy, bardziej górski, ciągle jednak zaskakiwało bogactwo roślinności i to że mimo pierwszego dnia listopada zieleniły się jeszcze liście.

 

Drzewa, w przeciwieństwie do ich polskich odpowiedników, były ulistnione na tyle solidnie, że zgubiliśmy gdzieś jesienną porę roku, cofając na kilka dni kalendarz. Im dalej byliśmy od Batumi, tym okolica wydawała się biedniejsza, a ludzie, niczym klimat, stawali się ostrzejszy w swoich gestach i słowach.

 

 

 

166. Czarna rzodkiew w sosie curry

Czarna rzodkiew to bomba witaminowa. Z uwagi na jej ostry smak, proponuję podać ją w sosie curry, który złagodzi  jej ostrość. Rzodkiew wystarczy zetrzeć na tarce. Sos curry przygotowujemy z 2 łyżek majonezu i 2 łyżek jogurtu, dodajemy pieprz i curry. Taką surówkę podaję do obiadu lub zjadam z pieczywem.

165. Pomysłowa dekoracja - ogórkowy szlaczek - cz. 5

Z ogórka można wyczarować wiele fantazyjnych dekoracji. Ja dziś proponuję szlaczek, do którego zrobienia potrzebny jest wycinak (taki jak na zdjęciu) lub mały ostry nożyk i zwykła nakrętka od butelki z ostry kantem, która będzie potrzebna do wycinania kółek, ja miałam małą nakrętkę.

164. Surówka na zimę

Już teraz warto pomyśleć o zapasach na zimę. Gdy zabraknie świeżych warzyw, gotowa surówka okaże się zbawiennie smaczna i przypomni nam się lato.

3 kg białej kapusty
3 cebule - pokroić w kostkę
3 marchwie - zetrzeć na tarce
3 łyżki musztardy

Zalewa:
1/2 szklanki oliwy
3/4 szklanki octu
1 szklanka cukru
2 łyżki soli

Składniki zalewy zagotować i gorącym płynem  zalać kapustę, cebulę i marchewkę, dodać musztardę, dokładnie wymieszać i odstawić na 2 godziny. Następnie przełożyć do słoików i pasteryzować 5 minut od momentu zagotowania.

163. Makaron z sosem kurkowym

Małe, leśne i pomarańczowe grzybki o wdzięcznej nazwie kurki, potrafią podczas gotowania swym aromatem wypełnić cały dom i zaprosić na posiłek bez wzywania i ciągłego ponaglania.

1 koszyczek kurek
1/3 kostki masła
1 cebula
3 -4 łyżki śmietany
3 łyżki mąki
natka pietruszki
sól, pieprz

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na maśle, dodajemy czyste kurki, solimy, pieprzymy i dusimy na wolnym ogniu ok. 20 minut (można podlać wodą - ok 1/2 szklanki). Następnie dodajemy śmietanę i zaklepkę z mąki i wody. Na samym końcu dodajemy natkę pietruszki. Sos podajemy z makaronem.

162. Zapiekanka z zupek chińskich

Choć nie jestem fanką zupek chińskich, muszę przyznać, że zapiekanka z tychże zupek pozytywnie mnie zaskoczyła.

3 zupki chińskie
200 g.  szynki, boczku lub innej wędliny
mały słoiczek przecieru pomidorowego
200 g. żółtego sera
1 cebula
2 serki topione
bazylia, oregano
pieprz
olej do smażenia