Ciasto z musem jabłkowym i kremem śmietanowo-budyniowym

Moja ulubiona wersja jabłecznika. Delikatny biszkopt, na nim aromatyczny mus jabłkowy i przepyszna masa budyniowo - śmietanowa. Pycha!

Biszkopt

4 jajka

1 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki drobnego cukru1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka oleju

 

Mus jabłkowy

1 kg jabłek

1 galaretka cytrynowa

2 łyżeczki żelatyny

 

 

Masa budyniowo śmietanowa

400 ml śmietany 30%

1 budyń śmietankowy ugotowany zgodnie z przepisem na opakowaniu

4 łyżeczki żelatyny

3 łyżeczki cukru pudru

 

Do przybrania:czekolada

 

Przygotowujemy biszkopt:

Białka ubijamy na sztywno dodajemy powoli cukier ciągle ubijając, aż się rozpuści, następnie dodajemy żółtka, chwile ubijamy i odkładamy mikser. Małymi porcjami dodajemy przesianą mąkę i proszek, delikatnie mieszając, na samym końcu olej. Ciasto wylewamy na przygotowaną tortownicę. Pieczemy w 170 stopniach przez 20-25 minut. Wystudzony biszkopt lekko zwilżamy wodą.

 

Jabłka ubieramy, kroimy na ćwiartki i rozgotowujemy, następnie blendujemy na mus. Galaretkę i żelatynę rozpuszczamy w 1,5 szklance wrzącej wody, gdy będzie już wystudzona dodajemy do musu jabłkowego mieszamy, ewentualnie dosładzamy cukrem (to zależy jak słodkie były jabłka). Mus wylewamy na biszkopt i wstawiamy do lodówki do stężenia.

 

Ugotowany budyń ubijamy mikserem, aby się "rozbił".

Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklance wrzątku.

Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem.

Do budyniu dodajemy jeszcze ciepłą żelatynę i ubijamy, następnie budyń dodajemy porcjami do kremówki i też ubijamy. Czynność tą musimy przeprowadzić dosyć sprawnie, tak aby masa nam nie zaczęła tężeć a śmietana nie upadła. Tak więc masę tą wylewamy na masę jabłkową i wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Ciasto posypujemy startą czekoladą.