Ciasto jabłkowa fantazja

Gdy jabłku towarzyszy cynamon, a galaretce kremówka to jest to zapowiedź rajskiej uczty dla podniebienia. Pyszne i lekkie ciasto, godne polecenia.   

 

 

Ciasto czekoladowe

4 jajka
1 szklanka drobnego cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki kakao
80 g margaryna Palma spółki Bielmar
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:
1,3 kg jabłek
1 litr soku jabłkowego z kartonika
6 łyżeczek żelatyny


Masa kremowa:
500 g kremówki 30%
4 łyżeczki żelatyny
4 łyżki cukru pudru

cynamon do posypania

Margarynę rozpuścić i przestudzić.

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy cukier i żółtka, na końcu przesianą mąkę, schłodzoną margarynę i proszek. Mieszamy delikatnie i wylewamy na wysmarowaną tłuszczem i wyłożoną pergaminem blaszkę. Pieczemy 20 minut w 170 stopniach.

 

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę i dusimy do miękkości w rondelku.

 

Sok z jabłek gotujemy, dodajemy żelatynę (po jej dodaniu już nie gotujemy) i mieszamy do jej rozpuszczenia. Gdy sok lekko przestygnie, dodajemy jabłka i odstawiamy do lekkiego stężenia. Do soku można dodać cukier, jeżeli jabłka były mało słodkie.

Ciasto należy przepołowić na pół i wylać na jedną połówkę tężejącą galaretkę z jabłkami, przykryć drugą połówką ciasta.

 

Żelatynę z masy kremowej rozpuszczamy w 1/2 szklance wrzątku. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i dodajemy jeszcze lekko ciepłą żelatynę. Masę szybko wylewamy na ciasto i wyrównujemy.  Na samym końcu posypujemy cynamonem.