Bakłażan faszerowany kaszą jaglaną

Cieszę się, że przygotowując bakłażana faszerowanego zamiast tradycyjnego ryżu, wybrałam kaszę jaglaną. Trochę obawiałam się tej zamiany, jednak okazało się, że to był strzał w dziesiątkę. Wprawdzie kasza nie ma jakiegoś charakterystycznego smaku, ale to okazało się plusem, gdyż pozostałe dodatki znakomicie nadały smak i charakter potrawie. Jeszcze bardziej ucieszyłam się gdy wyczytałam, że kasza jaglana jest zasadotwórcza, co oznacza, że wspomaga trawienie i wyrównuje nadmiar kwasu, w dzisiejszych czasach jest to bardzo ważne, gdyż większość z nas ma silnie zakwaszone organizmy, neutralizuje też nadmiar kwasów żołądkowych dzięki czemu skutecznie zwalcza zgagę. O dobrodziejstwach tejże kaszy można jeszcze wiele wyczytać, tak więc do dzieła.

 

 

 

Składniki na jedną porcję:

 

1 młody bakłażan

1/4 szklanki kaszy jaglanej

3 pieczarki

1/2 czerwonej papryki

1 mała cebula

mały kawałek cukinii

1 jajko

3 ząbki czosnku

sól, pieprzy, oregano, bazylia

olej do smażenia

 

Bakłażana należy przekroić na pół, wydrążyć środek pozostawiając 1  cm margines posolić i odstawić na pół godziny.
Kaszę ugotować w osolonej wodzie.

 

Wydrążony środek pokroić na małe kawałki i również posolić, odstawić na pół godziny, a następnie odcisnąć powstałą wodę.

 

Paprykę, cebulę, cukinię, pieczarki pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić paprykę i dusić na małym ogniu około 10 minut, następnie dodać cebulę, pieczarki, bakłażana i cukinię, przyprawić i smażyć do miękkości składników. Następnie ostawić patelnie na bok i wbić jajko, dodać kaszę, dokładnie wymieszać, ale nie smażyć.

 

Łupiny bakłażana wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 minut i piec w temperaturze 170 stopni. Następnie wyjąć, napełnić farszem i piec jeszcze przez 15 minut.