21. Keks napakowany bakaliami

Keks jest bardzo wdzięcznym ciastem, gdyż można przechowywać go bardzo długo. Najlepszy jest po 2-3 dniach, gdyż nabiera wilgoci i aromatu.

150 g rodzynek

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

150 g orzechów, śliwki suszonej, żurawiny

100 ml rumu

200 g masła

150 g cukru pudru

4 jajka

300 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Rodzynki zalać rumem, najlepiej dzień wcześniej. Masło utrzeć, dodając powoli cukier oraz żółtka. Dodać przesianą mąkę z proszkiem oraz wszystkie bakalie oraz rum, którego nie wpiły rodzynki. Na samym końcu dodać ubite białka na sztywno. Ciasto przełożyć do długiej foremki i piec przez 45 minut w 170 stopniach. Ciasto po upieczeniu będzie suche, ale po 2-3 dniach naprawdę nabiera wilgoci i jest pyszne.